En verano mejor lactonesa que la mayonesa!!!
Se hace igual, pero tarda un poco más en emulsionar.
- 100 ml. de leche
- 200 ml. aceite de girasol
- Un pellizco de sal
- Zumo de medio limón o vinagre
- 1 ajo (si queremos alioli)
Pues eso, que colocamos el brazo de la batidora de modo que al principio no lo movamos hasta que emulsione, y entonces empezamos a mover de arriba a abajo hasta que todo esté emulsionado.
Si se nos corta, empezamos desde el principio con la mitad de las cantidades, y una vez que haya emulsionado, vamos añadiendo poco a poco el liquido que se nos cortó, de manera que se vaya incorporando progresivamente.
