- Un filete de pez espada por persona (de una rodaja salen dos filetes)
- 3 o 4 dientes de ajo pelados
- Una ramita de perejil
- Aceite de oliva y sal
Machacamos en un mortero los ajos junto con un pellizco de sal. Añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva virgen al mortero, y con cuidado de no salpicar demasiado, le damos al mortero un ratito hasta que el aceite emulsione un poco (es decir, que se vuelva de textura más cremosa, tampoco hay que esforzarse demasiado).
Untamos los filetes con éste aliño y lo pasamos por la plancha o sartén un par de minutitos por cada lado.
De sobra sabéis ya que a mi me gusta poco hecho, pero con unos minutos por cada lado se cocina bastante bien.
