Berenjenas a la parmesana (con y sin Olla Gm)

La Parmigiana di melanzane (berenjenas a la parmesana) es un plato típico italiano, que se suele comer caliente aunque también está bastante bueno a temperatura ambiente. Es tradicional usar el queso parmesano aunque en algunas regiones italianas como en Nápoles, también se usa la mozzarella.

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Y como buen plato italiano el tomate y la albahaca fresca no puede faltar. Es una receta sencilla, llena de color, sabor y contrastes. Además de lo saludable que es, ya que básicamente es un plato de verduras con queso fresco.

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Hojaldre de verduras

La receta de hoy es una maravilla sin más, y es que tiene todos los ingredientes  que a mi me gustan, fácil, rápida, saludable y llena de sabor. Se convertido en una de las recetas preferidas de casa y firme candidata para fiestas y cenas de amigos.

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Lo mejor de este hojaldre son las verduras, que ya sabéis que me encantan. Mediterran Box ha tenido la cortesía de enviarme una fantástica caja super completa de verduras y frutas de temporada, sólo hay que ver la frescura y el color para que la mente se ponga a trabajar y salgan recetas maravillosas como ésta.

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Mediterranean Box no sólo es una caja de verduras, es la frescura de la huerta del Mediterráneo en tu casa, es una experiencia culinaria, es recuperar el sabor de lo auténtico, es recuperar el producto de temporada. Todas las frutas y verduras han sido cuidadosamente seleccionadas por profesionales para garantizar que sólo las mejores llegan a tus manos.


¡Ahora cocinas tú!

Me alegra mucho anunciaros que acabo de crear una Comunidad de Facebook en la que tod@s podáis compartir las recetas del blog que os habéis atrevido a cocinar. Se llama Cocina con Marta, ¡Ahora cocinas tú!

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Me hace muy feliz recibir correos y comentarios en los que leo que una receta os ha quedado bien y que le ha encantado a los vuestros. Así que me parece una idea genial, que publiquéis la foto de vuestros platos en la Comunidad.

Incluso si el resultado no es el esperado, tod@s podemos aprender de los errores o de cosas que no hemos tenido en cuenta.

Una de las cosas que quiero conseguir es intentar conoceros a tod@s un poco más, que hagamos una pequeña familia cocinillas en la que compartir experiencias.

Te dejo la dirección, pinchando sobre ella te llevará directamente, también le puedes dar a copiar y pegar en el navegador de internet.

https://www.facebook.com/groups/1002477203135831/

Si lo que te gusta es cocinar, elige la receta que más te guste del blog y ¡estrénate en la Comunidad!, cada vez que hagas una de mis recetas, no te cortes y súbela a la Comunidad.

Si tienes un blog y quieres cocinar una de mis recetas, puedes publicarla en la página incluyendo tu enlace.

Estoy deseando dar la bienvenida a todos los valientes cocinillas que tengan ganas de compartir su gusto por la cocina, y ya sabéis mi lema.... ¡Cocina y disfruta!, y por supuesto mi secreto... hazlo con cariño!

Costillas a la barbacoa

Hoy os traigo un pecado de los que hace tiempo tenía ganas de cometer!! Unas ricas y jugosas costillas a la barbacoa, hechas con mucho cariño y sobretodo con mucha gula!!

Para ser sincera, la culpa la tiene sobretodo un programa que echan en Energy a partir de las 20.30 y se llama Crónicas Carnívoras. El chico que hace el programa se dedica a recorrer USA en busca de retos, de esos de haber quién se lo come todo hasta reventar.

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La cuestión es que aunque sea un bestia, y en casa nos preguntamos todos los días ¿como puede seguir vivo?, al final todas esas hamburguesas, costillas y demás terminan por meterse por los ojos. Eso sí, el programa es insano total, no apto para seres humanos normales!!

Pero si que voy cogiendo ideas cuando visita los restaurantes, he observado que el secreto de la mayoría es asar la carne lentamente para que quede jugosa y se desprenda fácilmente del hueso. Incluso hay restaurantes con ahumadores que tardan más de un día en dejar la carne en su punto.

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Es una salsa de contrastes, que al hornearse va caramelizar la carne dejando la salsa jugosa por dentro, y la carne queda de maravilla. Sólo hay que ver la foto.

La lista de ingredientes es un poco larga, sobre todo por las especias. Pero son de las que todos tenemos en casa, si no tienes cilantro no pasa nada.

  • Un costillar de cerdo (hay una parte de la costilla con más carne y menos grasa, se la puedes pedir al carnicero)
  • Una cebolla o cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Una cucharadita de pimetón (si es Pimentón de la Vera, mejor, le da un toque ahumado super bueno)
  • 150 gr. tomate frito (el normal que se compra en el super)
  • Una pizca de cilantro (fresco o molido)
  • Una cucharada de miel
  • Un buen chorrito de salsa de soja
  • Un buen chorrito de vinagre (si es de arroz, mejor)
  • Una pizca de sal y pimienta


1. Haz cortes al costillar sin llegar hasta el fondo, intenta que sean dejando el hueso en el centro. También le puedes decir al carnicero que le haga los cortes sin llegar hasta el final.

2. En una sartén sofríe el ajo y la cebolleta picada. Cuando esté cocinado, añade una cucharada de azúcar moreno, cocina a fuego lento hasta que caramelice.

3. Añade 150 gr. de tomate frito y las especias, y cocina unos minutos más para que quede todo bien integrado.

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4. Unta la costilla con la salsa, que impregne bien los cortes. Envuélvela en papel transparente o film, y déjala macerar al menos un día entero en la nevera. Reserva la salsa que te haya sobrado.

5. Al día siguiente, quita el papel film con cuidado. Coloca en una fuente de horno, unta un poco más de salsa que te haya sobrado y hornea a 150 grados durante 1 hora y media. Si el costillar es grande, dejala más tiempo a esa temperatura.

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Ya verás que resultado tan espectacular, la carne queda tierna, jugosa y llena de sabor. Y la primera capa caramelizada. Vamos un placer para los más golosos....


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Paella de carne en Olla GM

Desde que tengo mi Olla GM, he empezado a hacer mis recetas de toda la vida en la olla. Y por ahora el resultado es más que estupendo. (Si quieres ver la receta tradicional sin Olla Gm, pincha aquí)

La paella o arroz con carne es una de esas comidas que casi repetimos todas las semanas, y como ya sabéis, el arroz tiene su punto y cada uno lo hace a su particular manera. Yo soy muy quisquillosa para el arroz, muy pocos me gustan aparte del mio. Y tenía mis dudas si al cambiar a la Olla Gm me saldría diferente, pues todo lo contrario!!

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Sólo se ensucia la cubeta de la olla que se limpia super fácil. Porque la verdad yo estoy encantada con mi placa de inducción pero las sartenes con esos imanes que traen, pesan un quintal y me cuesta mucho trabajo limpiarlas.

  • 100 gr. arroz por persona (yo calculo a puñados, un puñado por persona)
  • 250 gr. carne magra de cerdo troceada
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Una cucharadita de pimentón
  • Una cucharadita de colorante alimenticio naranja.
  • 1 y 1/2 vaso de agua por cada persona.
  • Dos cucharadas de aceite de Oliva.
  • Sal

1. Pica el ajo, el pimiento y el tomate, y junto con el aceite añade a la cubeta. Programa Menú Plancha unos 5 minutos. (Yo lo pico pequeñito, así será más fácil que los niños se lo coman).

2. Añade la carne y cocina un par de minutos junto con el arroz, (no es necesario que la carne que esté hecha por dentro).

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3. Añade el pimentón y una pizca de colorante, y mezcla bien. Añade el agua , subimos un poco el fuego. El doble de agua que de arroz, en mi caso uso 200 gr. de arroz y 400 ml de agua (aunque en realidad añado dos vasos de agua, que vienen a ser 450 ml aprox.)

Programa Menú Guiso 8 minutos, 130 grados, presión media y válvula cerrada. Destapa la olla para comprobar que el arroz está cocinado. Vuelve a tapar y deja reposar unos 10 minutos.

 (Si quieres ver la receta tradicional sin Olla Gm, pincha aquí)





Pulled chicken (Pollo deshilachado)

Que ganas tenía de enseñaros esta receta que como siempre, es muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos. Literalmente. En casa somos...