Empanada moruna

  • Dos planchas de hojaldre, masa quebrada (se venden juntas)
  • Un trozo de pollo (puede ser pechuga, muslos, etc.)
  • 1/2 costilla de cordero, que es más economica (podemos usar la pata)
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 5 o 6 ciruelas pasas y orejones de albaricoque
  • Una cucharada de "Ras El Hanout" (especia de cous cous)
  • Una cucharadita de cominos molidos
  • Unas cuantas almendras
  • 1 o 2 vasos de agua
  • 1 pastilla de caldo
  • Aceite de oliva

Si no tenemos algunos de los ingredientes no pasa nada, lo importante es que lleve pollo, la especia y algunas verduras.

Troceamos las verduras y las almendras y rehogamos con el aceite de oliva a fuego medio. Cocinamos de 10  a 15 minutos, añadimos la carne desmenuzada junto con las ciruelas pasas y los albaricoques y las especias. Añadimos la pastilla de caldo y cubrimos con agua. Cocinamos unos 20 minutos.

Untamos de aceite un papel de horno y disponemos sobre el una plancha de hojaldre, estiramos un pelín con el rodillo y colocamos el relleno (podemos hacer la empanada reconda o cuadrada, lo que nos sea más fácil). Cubrimos con la otra plancha, y cerramos los bordes presionando y enrrollando un poco con los dedos. Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con sésamo y sal gorda. Horneamos de 10 a 15 minutos a 220 grados hasta que esté dorada.

Si hacemos cous cous, que siempre sale mucho... podemos aprovechar y hacer ésta magnifica empanada!!!

Meriendas caseras para una tarde de domingo....

Los domingos por la tarde siempre los he sentido como espacios para poder hacer lo que me apetece, es el último suspiro de la semana cuando ...