Tarta de limón

Hasta hace poco hacía la tarta de limón con gelatina neutra, pero hace poco un amiga me dijo que quería hacer ésta receta pero que no tenía gelatina, pero si cuajada. Así que me preguntó si también servía o si había que variar las cantidades, me decía que no tenía mucha idea de cocina.

Pues menuda idea tuvo, me gusta mucho más hecha con los sobres de cuajada que con la gelatina, que a menudo se me hacía bola.

Lo mejor es que podemos sustituir totalmente la nata por leche, e incluso usar leche semidesnatada (desnatada también, pero la textura no será la misma).

Para aquellos que no puedan tomar azúcar, la pueden sustituir por sacarina o cualquier otro edulcorante.





La nata para decorar no es necesaria, pero ya que me metía en la cocina tenía que dejarla bonita!!

  • 400 ml. nata ligera (para cocinar)
  • 400 ml. leche
  • 100 gr. azúcar
  • La piel de un limón (sólo la parte amarilla, porque la blanca amarga)
  • Un sobre y medio de cuajada (o dos si añadimos un poco más de leche). También sirve la misma cantidad de gelatina neutra en polvo.
Para la base;
  • 1 paquete de galletas maría
  • 75 gr. de mantequilla o margarina
  • Una cucharada de azúcar moreno
Si forramos el molde con papel transparente luego será más fácil desmoldarlo cuando cuaje.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla o margarina y el azúcar. Yo lo hago a mano, una vez mezclada, cubrimos el molde haciendo una base de galletas. Reservamos en el congelador.

Reservamos un vaso de leche. Añadimos el resto de la leche junto a la nata, el azúcar y la piel del limón y lo hervimos. Retiramos con cuidado de no quemarnos las pieles del limón.

Mezclamos la cuajada en el vaso de leche, diluimos bien y añadimos al resto de la mezcla (que tiene que estar hirviendo). En todo caso, en el mismo paquete de la cuajada describen el modo de empleo.

Vertemos sobre el molde con cuidado de no chafar las galletas, para eso podemos verterla con la ayuda de un cucharón.

La dejamos cuajar unas 4 horas en la nevera. Para decorarla he usado nata montada, un poco de ralladura de limón y almendras crocanti, que se encuentra en cualquier super.
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66 comentarios

  1. Hola Marta! Me encantaria hacer esta receta, pero no tengo ni idea de que es una cuajada, soy de República Dominicana. Podrías decirme en otra palabra que es cuajada?

    Gracias de antemano,

    Mariel

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    1. Umm, aquí en España se vende la cuajada en polvo. Consiste en un fermento cuya función es cuajar la leche y hace que trás unas horas en la nevera te la puedas comer a cucharadas!! He buscado pero no encuentro el término por el que se le conoce al otro lado del charco!!

      De todas maneras si usas gelatina neutra en polvo el resultado es el mismo, yo llevo usando gelatina neutra desde hace años. Así que espero que no tengas problemas para hacer tu tarta, ya me contaras!! Besos y gracias por tu pregunta!!

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    2. Hola marta oye aca en brucelas no se si podría encontrar la cuajada pero quería hacerle una pregunta será que la levadura se le parase a la cuajada ??
      Muchas gracias 😊😊😊😊

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    3. Hola Jeni!! La cuajada y la levadura no se parecen en absoluto. La levadura se echa por ejemplo a los pasteles o bizcochos para que la masa suba y sea esponjosa, se usa para que las masas crezcan, tomen aire y sean esponjosas. La cuajada, hace que la leche cuaje, y se usa para hacer quesos. Lo que te puede servir como sustituto de la cuajada es la gelatina, tanto en polvo como el láminas, el procedimiento es parecido, y en caso de duda, los envases de gelatina vienen con su modo de empleo. Espero haberte ayudado, gracias por tu visita y por tu pregunta! Besos!!

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  2. aii dios que pintaza y que buena presentación!! quiero merendar un trozitooO!!! besos

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  3. Que buena tiene que estar,todo lo que lleve limón me encanta.Me la apunto
    Besos

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  4. Marta.....!!! Espectacular...supongo que estará tan buena como se ve en las fotos, que desde luego, entra por los ojos...!!!
    Besos

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  5. Hola Marta!!!, una tarta riquísima, seguro que tiene un sabor delicioso y encima fresquito....me encanta como te ha quedado!!!!.
    Besitos.

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  6. Pues me encanta tu tarta de limon niña. Yo la hago tambien, pero lo de la cuajada, lo desconocia.
    Es una de las tartas mas refrescantes que he tomado y francamente muy vistosa ,
    Besitos

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  7. que bonita! te ha quedado preciodsa y ese corte es impresionante! buenisdimaaa

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  8. Aspecto insuperable, la decoración es de 10, nos encanta.
    Yo me cogería la ración que está cortada, qué buenaaaa!!!
    Besitos.

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  9. Me encanta este blog también, ya te copiaré alguna comida... esta tarta tiene una pinta!!!!!!!!!!!! qué cosas más ricas preparas. Besos

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  10. que buena pinta tiene¡¡te ha quedado estupenda y una decoracion ideal

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  11. Hola chiquita!...¡uuumm! y doble ¡uuumm!...que delicia...me dejar meterle dedo a esa tarta!...si!...es que se ve sabrosa!! no seas malita si!...mi reina mis respetos para ti eh!!!y para esa tarta !je!je
    besitos cruzando el charco!!!

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  12. Hola Marta, que tarta mas deliciosa se ve! me parece una exquisitez, y una decoracion preiosa!
    besos
    Silvia
    chup-chup-chup

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  13. Que pastel más rico y más refrescante y lo mejor de todo es que no lleva horno.
    Besos. Lola

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  14. Que buena y muy refrescante y sin horno mejor con la calor que ya tenemos...Besets.

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  15. Madre mia que tarta, que presentación, que maravilla. Tiene que tener un sabor con el toque de limón....delicioso.

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  16. Marta!!!Me acabas de conquistar corazón, las tartas de limón son mis preferidas!!!
    Te ha quedado espectacular!!!!
    Muchos besos!

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  17. Que buena pinta, si es que entra sola jejeje Justo tengo sobres de cuajada de la tarta de 3 chocolates que hice el finde asi que me la apunto ;)

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  18. creo que es mejor solución lo de la cuajada que lo de la gelatina...viendo la pinta que tiene tu tarta!..el resultado está claro!

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  19. uhmm que buena! tiene que estar deliciosa, la presentacion un diez, bicos

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  20. Que delicia¡¡¡ me la apunto¡¡¡ besitos

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  21. Guau que rica, de limón, que saborsito mas rico. bs.

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  22. Se ve sensacional esta tarta que nos has preparado!! Mu gusta un montón!!! Se ve deliciosa! Y con un corte impecable!!
    Un abrazo y a disfrutarla!!

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  23. te ha quedado divina¡¡¡¡¡¡ y un corte precioso¡¡

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  24. Mira que tarta más rica!!! Tiene un aspecto fenomenal....
    Besitos guapa...

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  25. Que tarta mas bonita, tiene una fantástica presentación, daría gusto probar un bocado. Se ve deliciosa tu receta. Un abrazo.

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  26. Rica y muy refrescante esta llinda tartita de limón.

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  27. A mi lo que sea con sabor a limón y fresquito me encanta.
    La has adornado muy bonita y el corte queda perfecto.
    Besos.

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  28. Tiene una pinta deliciosa, seguro que fresquita tiene que estar muy rica.........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  29. Te ha quedado estupenda, ese corte se ve genial, y el sabor del limón es ideal para el buen tiempo. Muy rica.
    Un abrazo.

    besosdecanelaymenta

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  30. Has dejado esta tarta clásica en un nivel superior, ¡que decoración guapa!

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  31. Que bonita te ha quedado la tarta, y que buena!!!! Esta tarta a mi hijo le encantaría, le pirra todo lo que lleva limón. Besitos.

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  32. Que tarta más ricaaaaaa!!!, te ha quedado preciosa Marta, la idea de las cuajadas es fantástica, solo mirando las fotos entran ganas de comerse un trocito, en casa nos encantan las tartas de limón, seguro que algún día la prepararé!!!!!!!!
    Besitos.

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  33. mmmmmm tiene que estar buenísima!! Me quedo por aquí a seguirte y te invito a mi blog:

    cocinandocongloriapaz.blogspot.com

    Saludos!

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  34. Debe estar riquisima y debe ser super fresquita Marta!!Besos

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  35. umm qué pinta! y qué fotos más chulas! nos quedamos por aquí! besis

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  36. mmhhh que buena!! Encima es enorme jejeje
    Besitos

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  37. Esta tarta de limón tiene una pinta increíble Marta!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  38. Ya quisieran muchas pastelerías poner en sus escaparates una tarta como esta!! Felicidades, te ha quedado de lujo!!

    Abrazos y buen verano!!!

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  39. QUe rica neni!!!
    SI es que eres una artista :*

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  40. Pero con que poquito la has decorado y que linda se ve!

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  41. Llego un pelin tarde pero espero que me hayais dejado un trozo! Madre qué pinta tiene! Te quedó espectacular! Me quedo por aquí!

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  42. Hola!!! La nata ligera te refieres a la nata de montar?gracias me apetece hacerla tiene una pinta espectacular

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    1. Hola Sara!! si, me refiero a nata para cocinar. Ya que el porcentaje de grasa es menor que la nata para montar, por lo que también influye en que sea menos empalagosa. Espero que te salga perfecta!! Besos!!

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  43. Hola ! Me paso por aquí para decirte que hice esta tarta por el cumpleaños de mi padre y nos encantó a todos! Tengo 17 años y estoy empezando en esto de la repostería, la decoración no me quedó tan lograda como la tuya eso sí.
    Muchas gracias por compartir tu receta, besos desde Madrid !!

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  44. Holaa! Me podrias decir como queda sin nata y con leche semi??
    Gracias!!

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    1. Hola Lola!! La diferencia es que con leche queda más ligera, y si es semidesnatada más ligera aún. La nata al tener más grasa hace que el bocado sea un poco más cremoso y se saboree un poco el sabor de la nata. Pero ya te digo, con la leche queda riquísima y es más sana. La leche entera sería una solución intermedia, y también daría algo de sabor. Besos y ya me contaras!!

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  45. Hola quisiera saber que es la nata o,nata de cocinar x fa o q puedo usar en ves de eso en Bolivia

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    1. Hola! La nata es lo que en America se conoce como crema. Cualquier pregunta, estare encantada de contestarte!! Gracias por tu visita y tu comentario, besos!!

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  46. Que rica¡¡¡¡ me ha encantado tu tarta de limon, me quedo viendo que mas se cocina, seguro que todo rico, rico
    besos

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  47. Hola, tengo una duda, y es que cuando dices que retiramos las pieles del limón y preparamos la cuajada con leche y la añadimos a la otra, no estoy segura si hay que dejar enfriar o no la que hemos hervido antes de agregar la cuajada con leche. Saludos.

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    1. Hola, no hay que dejar que se enfríe. Hay que añadir el vaso de leche con la cuajada disuelta cuando rompa a hervir la leche. (Por eso retiramos las pieles antes de verter la cuajada). En el mismo paquete de la cuajada vienen las instrucciones por si tienes dudas en cualquier momento. Gracias por tu visita y por tu comentario, besos!!

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    2. Muchisímas gracias, ya estoy en ella. Te contaré como ha quedado ;) Besos!

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  48. Tiene un aspecto genial, ni en las mejores pastelerias!

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  49. Hola desde Asturias; hicimos la tarta de limón y triunfamos esta buenisimaaaaa ole ole ole por esta receta fácil y buenisima

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  50. Hola se ve buenisima,quiero hacerla pero no se si se puede dejarla echa y montada de un día para el otro,no se me desmontara la nata

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  51. Hola tengo una duda,la quiero hacer y no se si la puedo hacer de un día para el otro pero ya montada con la nata,no se me va a estropear la nata montada

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  52. Hola! Tengo una duda, ya que dijiste que puedo reemplazar todo por leche, entonces , si no uso nata, serían 800 de leche?
    Desde ya, gracias.
    Tu tarta se ve espectacular!

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  53. bueno intentaremos hacerla y despues te cuento saludos

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  54. Hola soy de Argentina para mi cuajada debe parecerse a la ricota ,quizás.

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  55. Es una deliciosa receta gracias por compartir

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  56. Soy de Venezuela que cantidad de gelatina es en gramos o cucharadas. Quiero preparar ña receta

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!