Patatas con alioli

Más sencillo imposible, y más bueno tampoco. Es un clásico de nuestra cocina y no puede faltar para un buen tapeo. Aunque como guarnición o ensalada también es perfecto.

Con estas "papas" ya no hay excusa para comer casero, además si lo hacemos con antelación mucho mejor ya que fresquitas están de vicio.

El único incoveniente que yo le veo a esta receta es que está demasiado rica!!, así que hay que controlar para no devorar la bandeja uno solo.

Patatas con alioli


Patatas con alioli


3 o 4 patatas (dependiendo cuantos seamos para comer)

Para el alioli:

1 huevo
2o0 ml de aceite de girasol aprox. (si queda espeso, añadimos un poquito más)
1 o 2 dientes de ajo pelado
Un pellizco de sal
Zumo de medio limón o un chorrito de vinagre
Un poco de perejil fresco si queremos darle un bonito tono verde

Las patatas podemos cocinarlas de varias maneras. Las lavamos muy bien y las cocemos con su piel unos 10 minutos en el microndas, o las hervimos en agua unos 25 minutos si las metemos enteras (con la piel) o 10 minutos si la cocinamos ya cortada en gajos (y sin piel). Para comprobar que están cocinadas, las pinchamos con un cuchillo y si están tiernas es que ya están listas. las enfriamos bajo el grifo con agua fría.

Es importante dejar las patatas enfriar antes de mezclar con el alioli, ya que si están demasiado calientes el alioli se cocinará, y si están templadas van a absober el alioli y se van a quedar secaronas.

Hacemos el alioli, añadimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (miniprimer), empezamos a batir a máxima potencia sin mover el brazo, cuando veamos que ya ha emulsionado gran parte, vamos levantando el brazo y la terminamos de hacer. Se hace en menos de un minuto, no hay que estar dándole una y otra vez.

Si el alioli nos ha quedado espeso, añadimos un poquito de agua hasta que esté menos cremoso, y lo mezclamos con las patatas. Yo le he puesto un poco de cebollino fresco por encima, para darle más presencia.

Si lo metemos un rato en la nevera estará más rico todavía, eso si, hay que cubrirlo con un papel film, porque sino el alioli se pondrá amarillo o con aspecto de quemado y dará mala impresión.
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33 comentarios

  1. Que ricas Marta, una receta rica, fácil y sencilla! Un besote La Caja de las Delicias

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  2. Qué ricas!! me encantan como aperitivo. Me pongo “morá”!!
    Y como bien dices, mucho mejor caseras.

    Un besote!

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  3. no hay como estas patatas y las bravas, como aperitivo de categoría!!...y fundamental, caseras, claro que sí!

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  4. Esta tapita nos encanta. Con una buena cervecita fenomenal. Un saludo

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  5. Pues sí hija, la receta mu rica y tu mu mala por mostrárnosla a éstas horas tan críticas que soy capaz de chupar la pantalla....jajaja. Voy a comer corazón, que ahora mismo estoy salivando. Un besito.

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  6. Un clásico, pero qué clásico... Nos encantan, y caseras 100% mucho mejor.
    Un beso.

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  7. Pues Marta que te voy a decir... ricas!, ricas! y super ricas..., gusta a todo el mundo.
    bss

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  8. que buenisimas estan estas patatas, si es que se comen solas que no te das cuenta!
    besets
    Silvia

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  9. Me encanta el all i oli y me encanta esta receta!! xD

    Bss
    Con Especias

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  10. Si que tiene que estar demasiado rica como dices...porque las fotos ya son lo más!

    http://littleglitters.blogspot.com.es/

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  11. Hola guapa!!!
    Me gusta muchísimo pedir este entrante cuando voy a comer fuera para compartir con mi marido, pero ahora que tengo tu receta lo haré casero que seguro que le da mil vueltas.
    Besitos

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  12. Tienen que ser un vicio una vez que empiezas, Marta se ven deliciosas,
    ricas a mas no poder. Besitos guapísima.

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  13. una receta sencilla y buenisimaaaaa!

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  14. !Cariñito!...comparto contigo el inconveniente! je!je, tengo la boca hecha agua en este momento, sí mi reina! esta síiii! que la puedo hacer! que no quedará sabrosa como la tuya!...pero la hago!...gracias por hacerla tan fácil!...todas ustedes las chef de estos blog cocinan delicioso! son un solazo en verano!!!
    besotes y huele rico! tu cocina!!!

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  15. Me encantan las patatas con alioli! es un clasico que nunca sobra en casa, te quedarone stupendas Marta! un beso

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  16. Yo creo que es una de mis tapas preferidas, sentarme en la terraza de mi sidrería de siempre y disfrutar de esta tapa con una sidrína es un lujo. Lo que mas siento es que llegue el invierno y esto mismo lo haya que hacer dentro del bar.
    Besinos

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  17. Hay niña que pintaza ii tengo que probarlas puesto que nunca las comi, sencillas pero madre de dios que presencia...bessss

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  18. Qué buena pinta tienen........Una receta sencilla y que está deliciosa........Besos

    http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  19. Marta, coincido con todos, pero qué delicia, me han encantado, se me ha hecho la boca agua, si es que todo lo haces de maravilla!
    Besitos

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  20. Rico no... LO SIGUIENTE!!!! me encantan mmmmmmm que ricas estas patatas con all i oli Marta.
    Besitos, Sandra.

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  21. Son muy peligrosas, incitan a comer sin parar, pero es que están tan buenas...
    Besos.

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  22. Estoy de acuerdo, unas patatas demasiado buenas! Qué pinta!!
    Marta

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  23. Creo que has dado en el clavo: el único problema es que están muy ricas jajaja

    Hace mucho que no las como, pero me encantan...

    Abrazos

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  24. Dame una cervecita y ya lo bordamos, Deliciosas patatas.

    Un saludo.

    diviertetealcocinar.blogspot.com

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  25. Que ricas, a mi hijo le encanta las patatas alioli, no se cansa de comerlas. Bs.

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  26. Me encantan estas patatas!!! son irresistibles.
    Un besazo guapa y feliz sábado.

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  27. Que buenos!!! Me ha sorprendido el relleno, me encanta la combinación de ingredientes que lleva. Sin duda un plato para disfrutar.

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  28. Tienen una pinta estupenda!!! De buena gana cenaba unas patatas de esas!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  29. a mi el alioli me queda muy líquido ¿qué puedo hacer ? gracias un saludo

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    Respuestas
    1. Hola Mª Angeles, ¿de sabor te queda bueno? si es que sí, entonces el problema es el aceite. Echa menos, ya que si te queda muy espeso siempre puedes añadir un poco y batir. Ya uses limón o vinagre, pruébala y si está muy fuerte entonces echa menos. El truco para el alioli es empezar con las cantidades justitas e ir añadiendo según la consistencia que busquemos. Si está excesivamente liquida, a ver si es que se te ha cortado!! Espero haberte ayudado!! Besos!!

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  30. muy buena la salsa recomiendo probarla con las patatas asadas están mucho mejor que cocidas un saludo

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!