- 1 Patata mediana (o dos pequeñas)
- 1 Cebolla grande
- 1 Calabacín
- 1 o 2 Pimientos verdes
- 1 Pimiento rojo no muy grande (opcional)
- 1 Berenjena
- 1 Lata de tomate pelado y troceado (opcional)
- 1 Brick de tomate frito (o dos si no tenemos la lata de tomate troceado)
- 3 o 4 cucharadas de Aceite de Oliva.
- Sal.
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* Toda la verdura se corta más o menos de mismo tamaño.
* Es importante seguir el orden de los ingredientes, porque cada uno tiene su propio tiempo de cocinar, y si no lo hacemos así algunos pueden quedarse crudos o quemarse.
* Con estas cantidades, sale mucho pisto. Si sobra se puede congelar, y para calentarlo le echamos un poquito más de tomate frito, para que esté jugoso.
* Con estas cantidades, sale mucho pisto. Si sobra se puede congelar, y para calentarlo le echamos un poquito más de tomate frito, para que esté jugoso.
Pelamos la patata en cuadraditos (1cm x 1 cm aprox), y la echamos a la sartén con el aceite, a fuego medio.
Mientras se están haciendo las patatas, cortamos la cebolla y la echamos. Mezclamos bien.
Ahora cortamos el calabacín y se mezcla. Después los pimientos y movemos bien.
Bajamos un poco el fuego. Mientras se va haciendo cortamos la berenjena, que se echa la última. Echamos la sal, al gusto
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Pasado los 20 minutos, echamos el tomate frito, un par de minutos mezclando bien, ¡y listo!
Este pisto no sería lo que es sin un buen huevo frito encima, y si lo acompañamos de un filete de pollo a la plancha, o mejor pero más calórico, una buena chuleta de cabezal de cerdo.