Lomos de caballa encebollada

(para 2 personas)
  • 4 lomos de caballa
  • 1 cebolla grande
  • Un chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva (1 o 2 cucharadas)
  • Mayonesa
  • Perejil


Cortamos la cebolla en aros, y junto con el aceite la pochamos a fuego lento.

Cuando la cebolla esté cocinada, apartamos con una cuchara de madera la cebolla hacia los lados de la sartén, despejando para poner los lomos boca abajo. Ponemos los lomos y añadimos el vino blanco, un par de minutos, le damos la vuelta y otro par de minutos por el otro lado.

En una fuente de horno colocamos los lomos rodeados de la cebolla, y los cubrimos con mayonesa. Lo horneamos unos 10 minutos a 200 grados. Para servir espolvoreamos con perejil.

La mayonesa se va a cuajar, es toda una sorpresa tanto el sabor como la textura. Además ayuda a que el pescado quede jugoso.