¡¡Noticias frescas!!

Hace unos días vi un anuncio de Lidl, vuelven otra vez con una oferta de artículos para pastelería. Así que he estado muy pendiente porque la oferta comienza hoy sábado, y como ya sabréis los más avispados estos artículos suelen volar nada más abrir la tienda.

Que suerte que hoy es sábado y nada más levantarnos hemos ido dando un paseo al Lidl que me pilla cerca de casa.

Tenía una ganas terribles de tener un portatartas, pero es que son muy caros. Éste es estupendo y sólo me ha costado 4.99!!! 

Eran las 9.30 y ya sólo quedaban cuatro. Uff... al menos ya tengo la mía, también las hay en forma rectangular para brazos de gitanos y postres con esa forma.

Bueno ya que estaba he aprovechado para comprar unas cuantas macetas de flores y otras cosillas para hacer mis cupcakes y mis postres más bonitos y ricos!!

Así que sólo deciros... ¡¡Corred insensatos!!

Por cierto os deseo que paséis un buen finde, y si hace frío o llueve... mantita y peli!!

Quesadillas de ternera

Es un aperitivo perfecto y una cena ideal, ¿no os parece?. 

A nosotros nos ha encantado, y lo mejor de todo es que admite toda clase de variaciones, así que cada uno puede hacerse la quesadilla como más le guste.

Dependiendo de la zona de México se hacen con tortillas de trigo o de maíz, aunque aquí es son más fáciles de encontrar las tortillas de trigo. 

La quesadilla tiene que llevar queso y estar doblada, si no la doblamos y usamos dos tortillas (como en mi caso) se llaman sincronizadas.

• Tortillas de trigo o de maíz (1 doblada por quesadilla, o 2 una encima de otra)
• 150 gr. (más o menos) de carne picada de ternera, o podemos usar una pechuga de pollo en tiras.
• 1 pimiento
• Queso (yo he usado mozarella que es que tenía en casa, pero el cheddar le va de maravilla)
• 1 cebolla
• Un poco de maíz
• Un poco de aceite de oliva
• Un poco de especias mexicanas, nos vale la que venden para fajitas o burritos.
• Un tomate y un poco de cilantro (fresco o en semillas molidas)

Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras y lo pochamos con un poco de aceite de oliva. Añadimos la carne, el maíz y un poco de condimento para burritos o fajitas.

Calentamos en el microondas (unos 30 segundos) o en la sartén las tortillas, para que estén blanditas. y rellenamos como en la foto, colocando el queso sobre la carne. Tapamos con otra tortilla, espolvoreamos con queso rallado y horneamos hasta que esté dorada.

Podemos picar un tomate en cuadritos junto con un poco de pimiento y cebolla. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y un poco de cilantro (fresco o en semillas molidas) y lo colocamos en el centro de la quesadilla.

Samosas de verduras (empanadillas crujientes y ligeras)

No hay excusas para comer verduras, estas samosas resultan ser un bocado más que sabroso y saludable. 

Como siempre digo la pasta filo (o brick) es un recurso extraordinario mientras no se fría en aceite. En el horno el resultado es estupendo, crujiente y con el aceite justo.

Podemos hacerlas con las verduras que tengamos en casa, estas son las que yo usé:

• 3 o 4 láminas de pasta filo (o brick)
• Un puñado de espinacas frescas
• 1 zanahoria (o dos pequeñas)
• Un puñado de guisantes
• 1 cebolla pequeña (o 1/2 grande)
• Un puñado de maíz
• Un chorrito de aceite de oliva 
• Una pizca de curry (opcional)
• Una pizca de sal

Picamos las verduras. En una sartén con un poquito de aceite de oliva echamos la cebolla y la zanahoria picada, cuando empiece a pochar añadimos los guisantes, el maíz, las espinacas picadas y una pizca de sal y curry. Cocinamos hasta que todo esté pochadito.

Cortamos las láminas de pasta, unos cuatro dedos de ancho. Las pintamos con un poco de aceite (no hay que embadurnar demasiado para que no queden grasientas).

Rellenamos cada tira como se ve en la foto. Ponemos el relleno en forma triangular y vamos doblando haciendo triángulos con la masa, cuando la hemos doblado 3 o 4 veces ya queda totalmente cerrada por todos los lados.

Horneamos unos 15 minutos a 200 grados, hasta que estén doradas.

Tarta de calabaza y nueces

Este invierno tenemos bastantes provisiones de calabaza, así que teniendo la suerte de tener tanta calabaza es fácil que surjan delicias como ésta.

Hace ya un par de meses recibí éstas estupendas Nueces de California junto con un pequeño recetario. 

Tenía muchas ganas de publicar un receta donde tuvieran protagonismo, y ésta tarta ha quedado tan rica con las nueces caramelizadas que no he dudado en publicarla.

 Tenía muchas ganas de publicar un receta donde tuvieran protagonismo, y ésta tarta ha quedado tan rica con las nueces caramelizadas que no he dudado en publicarla.

• 3 huevos
• 300 gr. calabaza
• 100 gr. azúcar (y dos cucharadas más para caramelizar las nueces)
• 175 gr. harina
• 100 ml leche 
• 1 sobre levadura en polvo
• Un puñado de nueces
• Una cucharada de mantequilla 

• 300 gr. queso de untar (una tarrina)
• 50 gr. azúcar glas

• 50 gr. azúcar y 100 ml. de agua para hacer un poco de almíbar (y con estas cantidades sobra)

Cortamos la calabaza en trocitos pequeños y la cocinamos con una cucharada de mantequilla. Cuando esté blandita y casi deshecha (podemos ayudar a deshacerla con la cuchara de palo) añadimos 100 gr. de azúcar y cocinamos unos minutos a fuego lento hasta que caramelice. Reservamos.
  Batimos los huevos, añadimos la confitura de calabaza que acabamos de hacer y mezclamos bien. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos. Añadimos la leche y unas poquitas nueces picadas. Mezclamos bien.

Enharinamos el molde (redondo) con un pelín de mantequilla y harina, añadimos la masa y horneamos a 180 grados unos 30 minutos. 

Hacemos un poco de almíbar, en un cazo añadimos 50 gr. de azúcar y 100 ml. de agua. A fuego medio lo llevamos ebullición hasta que espese un poquito (tampoco demasiado, es para empapar un poco el bizcocho)

Dejamos que temple. Mientras batimos el queso con una varillas eléctricas para que vaya cogiendo consistencia, añadimos el azúcar glas y batimos hasta que esté montando y con cuerpo.

Cortamos el bizcocho por la mitad con la ayuda de un cuchillo o un cortatartas. Pitamos con el almíbar el bizcocho  por el lado del bizcocho recién cortado  y rellenamos el pastel reservando la mitad de la crema de queso para cubrir la tarta.

En un cazo o sartén añadimos una o dos cucharadas de azúcar y el doble de agua y hacemos caramelo, pero antes de llegar al punto caramelo añadimos la nueces y mezclamos bien. Tras unos segundos las nueces estarán caramelizadas y crujientes, buenas para morirse!!

Cubrirnos la tarta con el resto de la crema y decoramos a nuestro gusto

En realidad han surgido dos recetas, porque la confitura de calabaza estaba riquísima y ya se me han ocurrido varias recetas con ella.