Ensalada de quinoa

Menudo calor hace, aunque eso no es ninguna novedad en pleno mes de Julio y viviendo en Málaga. este año me estoy derritiendo casi literalmente, y lo que menos apetece es pasar horas en la cocina o hacer platos muy elaborados ya que cocinar es una tarea que por si misma desprende calor.

En verano no hay nada mejor que recurrir a platos ligeros y ensaladas, frescas y llenas de nutrientes. Y mucho mejor si se puede dejar la comida hecha con antelación, de un día para otro o llevártela a la playa o a la piscina.

La quinoa es uno de los "super alimentos" que tenemos a nuestro alcance y por suerte ya se puede encontrar en casi cualquier supermercado (yo la compro en Mercadona). La quinoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (almidón), y entre sus aminoácidos destaca la lisina (muy importante para el desarrollo del cerebro), y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia.

Oriente en la mesa...

Acabo de recibir en casa un cesta de lo más exótica, los supermercados Lidl traen esta semana Recetas de Oriente y han tenido el detalle de mandarme esta maravillosa degustación a casa.

Para los que me conocéis de hace tiempo, a sabéis que me pierde la comida oriental, tanto la asiática, india, como la marroquí o turca. Muchos de los ingredientes que he recibido forman parte del día a día en casa, como la pasta de sésamo o tahine que no puede faltar.

La pasta de sésamo la uso sobretodo para hacer hummus casero, el da un sabor único y original. no es fácil de encontrar en los supermercados, siempre voy a tiendas asiáticas a comprarla, por lo que es una oportunidad estupenda el poder comprarla en Lidl, así no tienes que complicarte mucho la vida.
(pincha aquí o sobre la foto para ver la receta)

Las tortillas Durum, son geniales y nos encantan!! Pero también son difícil de encontrar para prepararlas en casa, hay que ir a panaderías o tiendas especializadas, así que una vez más.... aprovecha esta promoción para preparar maravillosas recetas en tu casa!! Te dejo la receta de estos rollos que desde hace años nos hacen disfrutar en casa. (pincha aquí o sobre la foto para ver la receta)

La verdad es que hay una gran variedad de productos para preparar una mesa de lo más especial, dátiles rellenos, dulces, tomates secos, especias, sémola para cous cous, té...

Ensalada de canónigos, anchoas, mozarella y tomates secos

Hoy comienza el verano, ¿y a quién no le apetece una rica y original ensalada para el almuerzo?. Una de las maneras de sentirnos mejor con el calor es comer más sano y más ligero, y es la excusa perfecta para cargar nuestras ensaladas de sabor y hacer de ellas un plato único para el almuerzo.

Lo mejor es que requiere poco esfuerzo, e incluso si se usa como acompañamiento es perfecta para sorprender en la mesa con sabores tan contundentes.

En estos días he estado buscando algún que otro ingrediente un poco más exclusivo para sorprender en la mesa, estoy organizando una cena de amigos y di con una tienda on line genial para encontrar cositas que quedarán bien en la mesa, incluida la ensalada! Me decidí por la Ginebra Gallega Nordes para los gin tonics post-cena y otros aperitivos que van a quedar geniales.

Mini Hamburguesas de Cordero

Pocos podrán resistirse a probar estas mini hamburguesas de cordero, por lo menos seguro que ya estáis salivando!!

Con el calor que empieza a hacer, sobretodo por aquí en el sur, un almuerzo como este es perfecto, mini hamburguesas que se comen en dos bocados y con el toque fresquísimo del tzatziki. Os invito a visitar la página de Canal Cordero (http://www.canalcordero.com) para que terminéis de caer en la tentación de esta carne tan deliciosa.

El sabor de la carne de cordero es tan característico que no he querido añadir ningún ingrediente que pueda eclipsar su sabor, por eso resultan sencillas de hacer pero cargadas de sabor. El tzatziki es una de las salsas que mejor pueden acompañar al cordero.

Los panes de mini hamburguesas cada vez son más fáciles de encontrar, tanto en las panaderías como en los supermercados. He elegido unos panecillos rústicos, pero también se pueden comprar los clásicos con sésamo

• 500 gr. de carne picada de cordero (salen unas 10 hamburguesas pequeñas, si quieres más, es tan fácil como comprar más cantidad)
• 1 diente de ajo
• Una ramita de cilantro fresco 
• Panes de mini hamburguesas
• Tomates cherry
• Lechuga rizada

Para el tzatziki:

• 2 yogures griegos 
• 1 pepino
• 1 diente de ajo o una cucharadita de ajo en polvo (prefiero el ajo en polvo, que se disuelve mejor)
• Una cucharada de aceite de oliva virgén 
• Una ramita de menta
• Un pellizco de sal y pimienta

1. Primero prepara el tzatziki, para que vaya reposando en la nevera. Raya el pepino y déjalo escurrir el agua, que sólo quede la pulpa. Mezcla los dos yogures, hasta dejarlos cremosos y añade el pepino bien escurrido, la menta picada, una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el ajo en polvo.

Mezcla bien y deja enfriar en la nevera.

2. Pica el cilantro, machaca el ajo (machacado es mejor que picado, se integra mejor con la carne), y mezcla con la carne picada. Forma las hamburguesas conforme al tamaño de los panecillos que hayas comprado.

3. Cocínalas hasta el punto que te gusten, y monta las hamburguesas. Primero un poco de tzatziki, la hamburguesa, unas rodajitas de tomate cherry y un poco de lechuga. Los palillos te pueden ayudar a sujetar las hamburguesas.

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