Lactonesa o mayonesa sin huevo

En verano mejor lactonesa que la mayonesa!!!

Se hace igual, pero tarda un poco más en emulsionar.

• 100 ml. de leche
• 200 ml. aceite de girasol
• Un pellizco de sal
• Zumo de medio limón o vinagre
• 1 ajo (si queremos alioli)

Pues eso, que colocamos el brazo de la batidora de modo que al principio no lo movamos hasta que emulsione, y entonces empezamos a mover de arriba a abajo hasta que todo esté emulsionado.

 Si se nos corta, empezamos desde el principio con la mitad de las cantidades, y una vez que haya emulsionado, vamos añadiendo poco a poco el liquido que se nos cortó, de manera que se vaya incorporando progresivamente.

En la Thermomix echando los ingredientes y procediendo igual que para la mayonesa, no vamos a tener problemas.

Pepinos, remolacha y rúcula

 Que bonito es ver crecer las verduras, cuidarlas, recogerlas y cocinarlas!!!

Vaya mérito que tienen mis padres!!!

Remolacha en vinagre, lista para la ensalada!!

Siempre se dice pero es que es verdad, qué sabor y que aspecto tienen las verduras. Nada que ver con los del supermercado, qué vete tu a sabes lo que le echaran para que parezcan que todos sean iguales de tamaño y no tengan ni un sólo desperfecto...

Empanada de atún

• 2 planchas de masa de hojaldre (en el paquete suelen venir las dos, y si no; será grande y la cortamos por la mitad)
• 3 latas de atún
• 1 cebolla
• 1 lata de pimiento rojo
• 2 huevos hervidos y uno crudo (para pincelar)
• 1 brick de tomate frito
• Sal gorda y sésamo para decorar

Si la masa la hemos comprado congelada, la dejamos media hora a temperatura ambiente y mientras preparamos el relleno.

Mezclamos el atún, el tomate frito, el pimiento rojo troceado, la cebolla picada y los huevos cocidos picados. 

Usamos un papel de horno para forrar la bandeja, untamos con un poco de aceite. Y colocamos una plancha, entendiendo con los dedos, ponemos el relleno y colocamos la otra plancha encima.

Sellamos los bordes con los dedos, y vamos cortando el sobrante que servirá para decorar.

Pinchamos con la punta de cuchillo la superficie para que no se formen burbujas, pintamos con huevo batido y podemos decorar con la masa sobrante. Espolvoreamos con sal gorda y sésamo.

Horneamos unos 20 minutos a 210 grados, hasta que veamos que está dorada y que ha subido.

Sopa de cebolla con un toque francés

Ingredientes para dos, para más aumentamos en proporción.

• 1 cebolla grande o 2 medianas
• Una cucharada de mantequilla
• Un chorrito de aceite de oliva
• Una cucharadita de azúcar moreno
• Un chorrito de brandy o coñac (opcional)
• Una pastilla de caldo (1/2 litro de caldo)
• 1/2 litro de agua (si utilizamos la pastilla)
• Una pizca de pimienta y sal
• Picatostes y queso rallado para acompañar

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos junto con la mantequilla y el aceite. Cuando esté pochada, añadimos el azúcar y el licor, dejamos un minuto o dos. Añadimos la pastilla de caldo y el agua (o el caldo), la pimienta y la sal. 

Dejamos unos 15 minutos a fuego medio. Si el agua se consume, añadimos más y rebajamos el fuego.

Si nos gusta espesita podemos añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua.

Servimos con picatostes y queso rallado. 

En ésta ocasión he hecho un crujiente de quesos y tomates cherry. Para eso, cogemos un papel de horno y echamos queso rallado formando un circulo, también le he puesto trocitos de mozarella y de queso de cabra con un par de tomatitos cherry. Lo gratinamos unos 5 minutos y dejamos que se enfríe.