Feliz día de los enamorados...

Un día para celebrar el amor nunca está de más, aunque lo más importante es que lo celebremos cada día y valoremos todo lo bueno que tenemos en la vida.

Para los que estáis enamorados os deseo que sigáis así, y para los que no... que encontréis pronto a vuestro amorcete!!!

Bueno al menos que un día como hoy nos sirva como excusa para comer dulces y chocolates..., y sobretodo para prepararlos nosotros mismos!!, os dejo mi tarta favorita y más amorosa!!

(Pincha sobre este enlace o sobre la foto para ver la receta)

Atún con salsa de almendras

Esta receta puede servirnos tanto para una comida o cena con aires orientales, como para una mesa más tradicional. 

La salsa de almendras es muy nuestra, al menos en Málaga. Y también muy de otras culturas como la japonesa, china o árabe.

El contraste del atún que es un pescado de sabor pronunciado con esta salsa es magnifico, vamos que se llevan muy bien!!

La cantidad de atún, como siempre, dependerá de cuantos comensales seamos. Yo como casi siempre, cocino para dos.

• Un trozo de lomo de atún (entre 250 gr. y 300 gr. aprox)
• Un "puñaito de almendras" (las que nos caben en la mano, un puñaito vamos)
• 1/2 vaso de vino blanco
• Una rebanadita de pan
• 1 o 2 dientes de ajo pelados
• Un chorrito de aceite de oliva
• Agua (no más de un vaso, la que nos vaya haciendo falta para rebajar la salsa) 
• Una pizca de sal

 Si las almendras no vienen peladas, las sumergimos un minutito en agua hirviendo, después la metemos bajo el grifo con agua fria, y la piel saldrá sola sin esfuerzos.

Damos un golpe seco a los dientes de ajo para romperlos un poco. En la sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento, doramos un poco los ajos junto con las almendras y la rebanada de pan troceada. No hay que dejar que se oscurezcan, tienen que estar blanquitas y un pelín doradas.

Vertemos en una picadora (o mortero para quién no tenga, que es como se hacía antigüamente), y lo picamos. Podemos reservar un poco de este picadillo para luego decorar, que si veis la foto queda muy bien.

Devolvemos a la sartén, a fuego lento, y añadimos el vino blanco y una pizca de sal. Cocinamos hasta que reduzca un pelín. Vamos añadiendo agua hasta que la salsa sea suave. Ésta salsa espesa muy deprisa, pero añadiendo un poquito de agua se soluciona sin problemas.

Cortamos el atún en taquitos y los cocinamos en otra sartén, cada uno al punto que le guste. Lo añadimos a la salsa y cocinamos unos minutos más. Si vemos que la salsa se espesa mucho añadimos agua poquito a poco hasta que esté como queremos.

Mi salsa tiene mijillas marroncillas porque he usado pan de semillas, que es el que yo como y el que tenía en casa en ese momento. Pero igual o más buena ha salido la salsa.



 


 

Alcachofas rellenas con puré de patatas

Es una receta muy fácil, y además una manera muy sabrosa de comer alcachofas que no siempre son fáciles de comer. Al menos en mi caso...

De pequeña las detestaba y si mi madre me viera ahora cocinándolas en mi casa..., con lo que le costaba colarlas en la comida!!!

(yo hice 4 alcachofas para dos)

• 2 o 3 alcachofas por persona
• 2 patatas
• Un chorrito de leche (para el puré de patatas)
• Un trocito de queso (el que tengamos por casa)
• 75 gr. de taquitos de jamón serrano (un puñaito)
• 1/2 limón
• Una pizca de sal

Quitamos las hojas más duras de las alcachofas, cortamos el rabillo de manera que la alcachofa quede estable y también cortamos las puntas. Las hervimos junto con el zumo de medio limón (para evitar que se pongan negras)

Mientras hacemos el puré de patata, hervimos las patatas cortadas en pedacitos. Las escurrimos y machacamos con un tenedor. Añadimos un pellizco de sal y un chorrito de leche, mezclamos bien.

Picamos un trocito de queso y lo añadimos al puré junto con el jamón serrano en taquitos.

Una vez que las alcachofas estén hervidas las escurrimos y dejamos enfriar un poco. le quitamos el corazón que es lo más tierno, lo picamos y lo añadimos al puré. La alcachofa nos queda como un vasito, así que lo vamos rellenando con el puré de patatas.

Lo gratinamos en el horno, va a coger un color muy doradito porque el puré ya lleva queso.

Trenza de hojaldre con cabello de ángel

Ésta trenza de hojaldre, que más rica no podía estar, ha sido una de las recetas en las que he utilizado el cabello de ángel casero, me alegro mucho de coincidir  con much@s en que nada tiene que ver el cabello de ángel casero con el comprado.

Como siempre el hojaldre es de la Cocinera, el refrigerado que se usa para quiches y postres. Me van a tener que ir contratando con la publicidad que les hago...

• Una plancha de hojaldre (recomiendo la Cocinera)
• Cabello de ángel (pincha aquí para ver la receta)
• Mantequilla (para pintar el hojaldre, una o dos cucharadas)
• Azúcar glas
• Canela en polvo

Disponemos la plancha sobre la mesa y le cortamos los extremos para hacer un rectángulo (la masa suele ser redonda). 

Fundimos una o dos cucharadas de mantequilla en el microondas, unos 30 segundos es suficiente. Pintamos el hojaldre y colocamos el cabello de ángel en el centro y espolvoreamos con un poco de canela.

Hacemos cortes en los extremos de la masa y vamos cerrando haciendo la trenza. Pintamos con mantequilla y horneamos entre 10 y 15 minutos a 210 grados, hasta que esté dorada. 

Espolvoreamos con azúcar glas y listo para devorar!!

 

Prometo poner fotos de como hacer la trenza, se me pasó por completo hacerlas, pero como mañana voy a hacer otra, lo solucionaré!!....

Y lo prometido es deuda, ya están aquí las fotos!!