Merluza con cebolla caramelizada

(para dos personas)

  • 4 lomitos de merluza
  • Cebolla caramelizada (ver receta)
  • Una cucharada de aceite de oliva

Preparamos la cebolla caramelizada y reservamos.

Ponemos la sartén con el aceite a fuego medio, y colocamos los lomos con la piel hacia arriba, cocinamos unos 5 minutos, y damos la vuelta. Cocinamos entre 5 y 10 minutos más. En la misma sartén, ponemos la cebolla sobre cada lomo, y le echamos también el jugo de la cebolla que haya quedado. Que se cocine un par de minutos (así la base de la merluza estará caramelizadita).

Servir y disfrutar!!

Almejas salteadas

  • 1/2 kilo de almejas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • Una ramita de perejil fresco
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Un pellizco de sal

Ponemos las almejas en remojo al menos 30 minutos, para que suelten la arena. Tiramos las que estén rotas.

Picamos el perejil y el ajo. Ponemos la sartén a calentar con el aceite a fuego medio. Añadimos el ajo, movemos un poco y echamos las almejas escurridas. Las movemos bien.
Añadimos el perejil y el vino blanco y un pellizco de sal. Cocinamos hasta que estén todas abiertas, podemos taparlas con una tapadera para que se abran antes.

Y ya las tenemos listas!!

Blinis de salmón y queso fresco

  • Blinis (ver receta)
  • Un paquete de Salmón ahumado
  • Queso blanco (batido, de untar, fresco)
  • Cebollino
  • Eneldo
  • Zumo de 1/2 limón
Esta es mi primera sugerencia para acompañar blinis, espero que sea la primera de muchas. Desde luego, buenísima está.

En Mercadona venden tarrinas (grandes) de queso fresco batido, el que yo he comprado es semisdesnatado. Me encanta por lo cremoso que es, muy neutro de sabor. Para esta receta podemos usar también crema de queso (ver receta)

Al queso le he añadido cebollino fresco picado y el zumo del 1/2 limón. He puesto una cucharadita en cada blini y un poco de salmón, espolvoreado con eneldo.

Blinis

 Esta es una receta típica rusa, y tiene infinidad de posibilidades. Para quién se lo pueda permitir, se usan para comer caviar.
  • 1 huevo
  • 175 ml de leche
  • 125 gr. de harina
  • 40 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de azúcar
  • 1/2 sobre levadura en polvo
  • Una cucharadita de sal
  • Aceite de oliva para la sartén 
Con estas cantidades salen tropecientos mil blinis, bueno para concretar un poco, por lo menos 40 unidades.

Tamizamos la harina, que quiere decir que la vamos a dejar muy finita pasándola por un colador. Para eso, ponemos un bol debajo y vamos dando golpecitos al colador. 

Por otra parte, mezclamos huevo con la leche, la sal y el azúcar. Una vez que la mezcla es homogénea le echamos la mantequilla partida en trocitos pequeños e intentamos batirla. Después de esto, la he metido 30 segundos en el microondas, y he terminado de mezclar. (No quería echar la mantequilla derretida para que la masa no perdiera consistencia).

Añadimos la harina y la levadura, mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera una media hora.

En una sartén antiadherente, echamos unas gotas de aceite, y vamos echando con una cuchara pegotitos de masa, dándoles la forma redonda, cuando empiece a cuajar (1 minuto o 2), echamos un poco más de masa desde el centro, y le damos la vuelta (otro minutito más y listo)

Tarta de moka y chocolate al ron

Es una versión "reconstruida" de la clásica tarta de galletas, café y chocolate. Me he liado en la cocina y éste ha sido el resultado. Cuando todos los ingredientes están buenos por sí sólos, el resultado no puede ser nada más que más bueno todavía.

Es como la tarta tradicional de galletas, pero la gracia de las galletas trituradas con el azúcar moreno le da un toque de lo más especial.

La podemos hacer todo a mano, con la ayuda de una batidora o con la Thermomix que nos facilitará mucho el trabajo.

Tarta de galletas, moka y chocolate al ron o brandy. Receta casera, muy fácil, para fiestas y cumpleaños.

Las cantidades son aproximadas, aunque podemos echarlas exactas. La Thermomix ayuda a controlar las cantidades. Pero como he dicho, sin agobios, ya que si más o menos seguimos la receta, saldrá una tarta muy rica.

  • 2 paquetes de galletas maría (245 gr. o unas 45 galletas aprox)
  • 250 gr. de mantequilla (200 gr. para la crema y 50 gr. para las galletas, y un poco para el chocolate)
  • 1 taza de café (entre 200 ml y 250 ml aprox)
  • 1/2 vaso de leche para el chocolate (5o ml. aprox), y un vasito para las galletas
  • Ron o brandy al gusto (al vaso de leche, le añado medio vaso de ron)
  • 100 gr. de chocolate para postres
  • 50 gr. de azúcar (podemos añadir 50 gr. más si nos gusta más dulce)
  • Una cucharada de azúcar moreno (opcional) (50 gr.)


1. Machacamos y mezclamos 200 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente, con un tenedor hasta que esté cremosa y homogena. Al principio resulta difícil, pero se logra. Y añadimos el café y el azúcar, mezclamos hasta que esté totalmente integrado el café y la textura sea cremosa. Si lo hacemos con una varillas eléctricas, montaremos antes y mejor la crema.

Thermomix: Añadimos 200 gr, de mantequilla y 50 gr. de azúcar. Programamos 30 segundos, vel. 3. 
Sin programar tiempo, seguimos batiendo a velocidad 3 y vamos añadiendo el cafe por el ojal, poco a poco. Cuando lo hayamos añadido, comprobamos la textura de la crema. Tiene que estar montada y cremosa.



 Así es como queda la crema de moka, que pinta!!


2. Fundimos el chocolate en el microondas, para eso lo partimos en trozos y le ponemos una cucharadita de mantequilla o margarina. Lo ponemos primero a 30 segundos, movemos y otros 30 segundos. A mi así me basta, porque removiéndolo se termina de fundir. Añadimos 1/2 vaso de leche y mezclamos bien hasta que sea homogeneo.

Aunque estemos usando la Thermomix para la receta, éste paso es tan sencillo que mejor hacerlo así y evitamos ensuciar el vaso.



3. Trituramos las galletas con las manos, con la batidora, o con un mortero, le añadimos una cucharada de mantequilla fundida y el azúcar moreno, mezclamos bien.

Thermomix: Añadimos en el vaso las galletas, la mantequilla fundida y el azúcar moreno. 3 golpes de Turbo.



4. Mezclamos la leche con el ron.

5. Para montar la tarta lo ideal es un molde desmontable (los tradicionales), empezamos poniendo una capa de galletas y las salpicamos a conciencia con la leche y ron, para que se vaya asentando, que queden mojaditas.


Añadimos una capa generosa de moka (la mitad de la crema que nos haya salido). Y cubrimos otra vez con galletas, las mojamos con leche y ron.


Cubrimos con lo que queda de moka, y cubrimos está capa con galletas enteras, mojadas en leche y ron.




Terminamos de cubrir con el chocolate (si se ha endurecido, lo metemos unos 10 segundos en el microondas)


Para decorar he rallado chocolate con leche, una vez rallado no hay que tocar ese chocolate porque se derrite, lo espolvoreamos por encima. Podemos usar el chocolate que queramos, o la decoración que más nos guste.

Lo mejor es dejar la tarta de un día para otro en la nevera, o de la mañana a la noche. Para que las galletas se asienten bien y no se deshagan.

Tarta de galletas, moka y chocolate al ron o brandy. Receta casera, muy fácil, para fiestas y cumpleaños.

Es una tarta sencilla y sin complicaciones, así que no hay que agobiarse. Se trata de galletas, mantequilla y chocolate, si le perdemos el miedo el resultado estará garantizado. Ya que el miedo a que salga mal es nuestro peor compañero.

Hojaldres salados




  • 1 masa quebrada 
  • Un poco de aceite o mantequilla para engrasar la bandeja
  • Cebolla
  • Aceitunas
  • Tomate (natural)
  • Orégano
  • Queso rallado

En realidad los ingredientes que queramos. La masa podemos hacerla nosotros mismos (ver receta) o la podemos comprar, teniendo en cuenta que tiene que ser masa "quebrada" (no sube).

Es tan fácil como cortar la masa en tiras y echar los ingredientes. Yo los he hecho de dos sabores, uno de aceitunas y un tomate picado. Y otro de cebolla pochada (en la sartén con un poco de aceite). 

Espolvoreamos con queso rallado y horneamos unos 10 minutos.

Esta receta surgió comiendo en la Tagliatella, lo sirven con estos ingredientes pero en masa de pizza cortada igual (y sin queso rallado). Inspirarse siempre es un placer...


Lomos de caballa encebollada

(para 2 personas)
  • 4 lomos de caballa
  • 1 cebolla grande
  • Un chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva (1 o 2 cucharadas)
  • Mayonesa
  • Perejil


Cortamos la cebolla en aros, y junto con el aceite la pochamos a fuego lento.

Cuando la cebolla esté cocinada, apartamos con una cuchara de madera la cebolla hacia los lados de la sartén, despejando para poner los lomos boca abajo. Ponemos los lomos y añadimos el vino blanco, un par de minutos, le damos la vuelta y otro par de minutos por el otro lado.

En una fuente de horno colocamos los lomos rodeados de la cebolla, y los cubrimos con mayonesa. Lo horneamos unos 10 minutos a 200 grados. Para servir espolvoreamos con perejil.

La mayonesa se va a cuajar, es toda una sorpresa tanto el sabor como la textura. Además ayuda a que el pescado quede jugoso.

Pollo frito

  • 1 docena de alitas de pollo (ya separadas)
  • Harina
  • Aceite para freír

Es una receta de lo más simple, y está buenísima. Si lo acompañamos de salsa agridulce o de soja, el contraste es estupendo.

Repasamos las alitas quitándoles las plumillas que le queden.

Las pasamos por harina, pero a conciencia, asegurándonos de que no queda piel sin rebozar. Las sacudimos bien, quitándoles el exceso de harina.

Ponemos aceite suficiente para freírlas, cuando esté bien caliente el aceite añadimos las alitas y las freímos hasta que estén doradas. 

Mi consejo es no poner el aceite a demasiada temperatura, porque se van a hacer muy pronto por fuera y van a quedar crudas por dentro. Por lo menos 10 minutos tenemos que emplear en freírlas.

Sandwich "cubano"

Ésta es otra de las recetas "sugerencias", cada uno puede ponerle los ingredientes que más le guste.

En ésta ocasión, para dos, lo he hecho así:
  • 4 montaditos de lomo
  • 1 tomate, un poco de cebolla y espinacas frescas
  • Mayonesa 
  • pan de molde
  • 1 huevo 
En la sartén he cocinados con un poquito dos montaditos de lomo para cada sandwich, y en el aceitillo que queda he tostado las rebanadas de pan.

Untamos con mayonesa las rebanadas, y en el 1º piso he puesto un poco de cebolla cortada muy fina, dos rebanadas de tomate y un montadito de lomo.

Ponemos otra rebanada de pan, yo he puesto hojas de espinacas frescas, con lechuga va bien, otro montadito y encima el huevo frito. En ésta ocasión la yema debería ser naranja pero le cayó aceite encima y por eso está blanca, pero cuando lo rompemos sale la yema. 

Hacemos un agujerito al pan y listo.

Brochetas de pollo 2.0

Hoy he hecho algunas variantes en la receta, y ha quedado buenísimo. El sabor del cilandro y del ajo no destacan sobre el sabor final, sino que potencian el sabor del pollo.

(para 4 brochetas)
  • 1 pechuga de pollo 
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • Especia para pinchitos (de la roja)
  • Un par de ramitas de cilandro fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Procuraremos que todos los ingredientes estén cortados en trozos más o menos iguales, para que se cocinen por igual.

Cortamos la pechuga en pedazos y la ponemos en un bol, añadimos una cucharada de especia de pinchitos, los ajos bien machaditos, el cilandro picadito, un chorrito de aceite y un poco de sal. Dejamos un rato macerar. 

Montamos las brochetas y las hacemos a la parrilla.

Pulled chicken (Pollo deshilachado)

Que ganas tenía de enseñaros esta receta que como siempre, es muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos. Literalmente. En casa somos...