Huevos rellenos

  • Para dos
  • 3 huevos
  • 1 lata de atún
  • Mayonesa casera
  • Opcional; bocas de mar, maíz...
Cocemos los huevos (unos 12 minutos en agua hirviendo). Con cuidado de no quemarnos, los metemos bajo el grifo con agua fria, y rompemos la cáscara, (de ésta forma sale sin romper el huevo).

Cortamos los huevos por la mitad y sacamos la yema. En un bol añadimos las yemas (reservando un poco para luego decorar), el atún y la mayonesa. Y mezclamos bien.

Con una cuchara rellenamos cada mitad y decoramos con un poco de yema rallada.

Plancha para bizcocho, "genovés"

Si se lo pedimos al panadero nos lo puede traer, que es un plancha de bizcocho "genovés".

Si queremos hacerlo nosotros, no es difícil. Y también podemos compralo en el supermercado.


También podemos hacerlo de chocolate, basta con añadir una cucharada de cacao puro en polvo, suelo usar la marca Valor que se encuentra en todos los supermercados.

  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de cacao en polvo, si queremos hacerlo de chocolate.
  • Un poco de mantequilla  para la bandeja del horno

Precalentamos el horno a 180 grados.

Batimos los huevos junto con el azúcar, lo hacemos con las varillas y batimos a conciencia por lo menos unos 5 minutos.

Añadimos la harina y la sal, y con las varillas batimos hasta que la masa sea uniforme. Cubrimos la bandeja con un papel para horno.

Si queremos hacer una plancha de bizcocho, engrasamos el papel con la mantequilla fundida, y vertemos la masa de modo que vaya quedando uniforme. Horneamos unos 10 minutos, muy pendientes de que no se queme.

Si queremos hacerlo para una tarta, vertemos la masa en un molde redondo y desmontable, previamente engrasado. Lo honearemos entre 25 y 30 minutos a 180 grados. Dejamos templar y cortamos con cortatartas o cuchillo grande (con cuidado de no cortarnos)

Sacamos del horno y dejamos que temple un poco.


Si vamos a hacer un brazo de gitano, con cuidado vamos enrollando el bizcocho sobre si mísmo, SIN QUITAR EL PAPEL, y lo cubrimos con un paño húmedo hasta que enfríe y vayamos a rellenarlo.

Sirve tanto para dulce como para salado.

Brazo de gitano

  • Plancha de bizcocho"genovés" (ver la receta)
  • Nata montada (400 ml.) con azúcar (100gr)
  • Chocolate de cobertura (1/2 tableta)
  • 1/2 vaso de leche
  • Una cucharada de mantequilla
  • Unas cucharadas de mermelada de fresa
  • Para decorar; crocanti de almendras, fideos de chocolate, etc.

Si no la compramos hecha, y queremos hacer la plancha para el bizcocho seguimos la receta. Reservamos.

Montamos la nata, (no vale de bote que no tiene ninguna consistencia), lo hacemos con las varillas o la batidora o se la pedimos al panadero. Una vez montada le añadimos el azúcar. Para montarla a mano, hay que tener el brazo en forma porque vamos a tardar un rato, hay que batir con energía hasta que la veamos montada, si tenemos batidora con varillas lo hacemos en un instante.

Para fundir el chocolate, lo ponemos en un bol con la mantequilla y calentamos en el microondas, programando 30 segundos, comprobamos si ha empezado a fundirse, otros 30 segundos, y mezclamos. Si vemos que no se funde al moverlo, otros 30 segundos. Nunca me ha hecho falta más tiempo. Una vez fundido, añadimos la leche y movemos hasta que la crema sea homogénea.

Con cuidado abrimos la plancha de bizcocho, y la juntamos con mermelada (sútilmente). Al principio de la plancha ponemos un buen pegote de nata (así cuando cerremos el centro estará jugosito), y extendemos el resto de nata haciendo una capa no muy gruesa, dejando el final del bizcocho sin cubrir (para que cierre bien). Y vamos enrollado con cuidado.

Cubrimos con el chocolate y decoramos, dejamos un par de horas que enfríe en la nevera.

Tortitas

Para empezar el día con ánimo y alegría!!!!!

Para 8 tortitas;
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de leche
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura en polvo

Batimos los huevos, y mezclamos con la harina. Lo hacemos así para que la masa no tenga grumos.

Una vez que la mezcla es uniforme añadimos el resto de ingredientes.

Ponemos a calentar una sartén pequeñita a fuego medio, cada vez que hagamos una tortita echamos 1/2 cucharadita de mantequilla antes. Vamos haciendo las tortitas, echando la mezcla con un cucharón, (un cucharón = una tortita). Para saber cuando dar la vuelta, levantamos el lateral con un tenedor y si se despega bien, con la espátula damos la vuelta a la tortita.
A mi no me gustan demasiado gruesas, casa uno que las haga al gusto!!!

Servir con nata montada, chocolate fundido, mermelada, caramelo, etc...

Lagrimitas de pollo

En Málaga las lagrimitas son toda una institución, en los bares y restaurantes ya sean de comida más tradicional o más moderna, siempre ofrecen lagrimitas.

En cada sitio las hacen de una manera, unos con vino, otros con vinagre y otros con limón. Yo desde luego me quedo con las mías, porque hasta ahora ninguna me gusta tanto!!

Eso sí, para acompañar el alioli es perfecto.


  • 1 pechuga de pollo
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Un poco de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Una cucharada de pimentón picante
  • Sal
  • Aceite para freír
Cortamos la pechuga en tiras, las ponemos en un bol y echamos el perejil picado, los ajos machacados, el pimentón, un pellizco de sal y cubrimos todo con vino blanco. Lo mezclamos bien.

Dejamos macerar como mínimo 3 horas (contra más tiempo mejor). Pasamos las tiras por huevo y pan rallado, y freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos el aceite en papel absorbente.

Huevos rellenos

  • Para dos
  • 3 huevos
  • 1 lata de atún
  • Mayonesa casera
  • Opcional; bocas de mar, maíz...
Cocemos los huevos (unos 12 minutos en agua hirviendo). Con cuidado de no quemarnos, los metemos bajo el grifo con agua fria, y rompemos la cáscara, (de ésta forma sale sin romper el huevo).

Cortamos los huevos por la mitad y sacamos la yema. En un bol añadimos las yemas (reservando un poco para luego decorar), el atún y la mayonesa. Y mezclamos bien.

Con una cuchara rellenamos cada mitad y decoramos con un poco de yema rallada.

Espinacas a la crema en pasta brick



En realidad, esta es la receta de las croquetas de espinacas, pero es que he ha quedado tan rico que no he podido esperar a mañana. Tenía pasta brick en la nevera, y no he podido resistirme, además esas calorías que he dejado atrás. La pasta brick mientras no se fría en aceite, es muy ligera, lo que aporta al plato es el crujiente. Mientras que las croquetas, hay que sumar calorías del aceite para freír, el huevo para rebozar y el pan rayado.

Ensaladilla rusa

  • 2 o 3 patatas grandecitas
  • 1 o 2 zanahorias
  • 1 o 2 huevos cocidos
  • 1 o 2 latas de atún
  • Aceitunas, cebolla picada, pimiento morrón, gambas, al gusto.
  • Mayonesa casera

Pelamos y troceamos las patatas, la zanahorias y la hervimos junto al huevo (echamos un poco de sal en el agua).
Escurrimos bajo el agua y machacamos con un tenedor, sin hacer puré.

Añadimos el atún, el huevo picado y la cantidad de mayonesa dependerá del gusto de cada uno. Podemos echar aceitunas picadas, o incluso gambas.

Para decorar podemos usar tiras de pimientos morrones, aceitunas, huevo, etc. Yo siempre reservo una yema cocida y la desmigo por encima.

En esta ocasión la prepare muy rápida y para picar. Ya pondré una foto de una ensaladilla hecha con más tiempo.

Minipizzas

Si no sabemos que hacer con pan de molde que ya no está tan tiernos o incluso las tapas, ésta es una buena alternativa para aprovecharlo. Ésta es una de las recetas que una noche de no saber que cenar, abres el armario y ves que hay tomate frito, atún y pan de molde. Ta-chan ta-chan, Minipizzas al canto!!

 
  • 1 o 2 rebanadas por persona
  • Tomate frito
  • 1 lata de atún
  • Champiñones, aceitunas, anchoas, queso rallado, y lo que nos guste echarle a la pizza
Pues eso, que nos montamos nuestras minipizzas. Y las metemos en el horno a 220 grados.

Todo un descubrimiento by Ale.

Flan de huevo

  • 4 o 5 huevos 
  • 500 ml leche
  • 150 gr. azúcar ( si lo quieres más dulce, 200 gr.)
  • Caramelo liquido

Bate los huevos, añade el azúcar y la leche y mezcla bien.

Echa caramelo en la base del molde, y vierte la mezcla. 

Precalienta el horno a 180 grados. El flan hay que hacerlo al baño maría, para eso cogemos una fuente de horno grande y la llenamos de agua hasta la mitad, y en medio ponemos el molde del flan (que el agua le llegue poco más que a la mitad). Horneamos hasta que esté cuajado, si son moldes pequeños el tiempo será en torno a media hora, y si el molde es más grande será de 45 minutos a 1 hora).

Es importante que el agua del baño maría no hierva, para que no haga burbujas o agujeritos en el flan.

Lo metemos en la nevera, para servir lo desmoldamos y acompañamos con lo que más nos guste.

Patatas rellenas de atún

Ésta receta es otra clásica de mi cocina. Las probé años muchos muchos años, mi tía me las preparó y me encantaron. Y desde entonces las preparo yo!!

Admiten una infinidad de rellenos, y con pocos ingredientes salen muchas.

Os aseguro que son un acierto para cualquier ocasión, y a los niños les encantan ya que podemos jugar con los ingredientes y quitar o añadir alguno que sea más de sus gustos



  • 2 o 3 patatas grandecitas para el puré
  •  Un chorrito de leche y un pelín de mantequilla o margarina
  • 2 latas de atún
  • 1 latita de pimiento morrón
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

1. Hervimos las patatas troceadas o las cocemos en el microondas entre 8 y 10 minutos.

Las machacamos añadiendo un chorrito de leche y una cucharada de mantequilla. La textura del puré tiene que ser compacta para que no se nos deshaga.

2. Hacemos el relleno con  el atún, la cebolla picada y el pimiento morrón picadito, mezclamos bien.

3. Cortamos un cuadrado de papel transparente, en el centro ponemos puré, y aplastamos hasta que parezca una hamburguesa, y en el centro ponemos una cucharada de relleno.  (Contra más puré echemos más grande será la bola, hacemos la primera, y vamos jugando con el tamaño).


4. Cogemos las cuatro puntas del papel, la juntamos y retorcemos hasta que nos quede la bola, podemos moldear a través del papel, por si en la parte superior se saliera un poco de relleno.



5. Pasamos cada bola por huevo batido y pan rallado, y freímos. El aceite tiene que estar caliente, y que al menos cubra la mitad de la bola (para cuando le demos la vuelta se haga por completo, y no quede ninguna parte sin freír)

Si mientras estamos friendo vemos que se abre, con la ayuda de la espátula o del tenedor, presionamos para volver a juntarlas.

En esta ocasión las he servido con salsa de pimiento morrón. (pincha para ver la receta)


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Salsa de pimiento morrón

  • 2 o 3 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 pimiento morrón de lata
  • Una cucharadita de azúcar
  • Un chorrito de vinagre

Echamos todos los ingredientes en el vaso de batidora, y batimos hasta que esté todo homogenéo.

Es una salsa muy original, con los canapés queda estupenda. En ésta ocasión la he hecho para acompañar las patatas rellenas, y así aprovecho el trocito de pimiento que me sobra de hacer el relleno.

Puré de patatas

  • 3 o 4 patatas grandecitas
  • Agua para hervir
  • Sal
  • Una cucharada de mantequilla
  • Un chorrito de leche

Pelamos las patas y las lavamos. Las troceamos y las hervimos hasta que estén tiernas.
Escurrimos el agua y las colocamos en un bol, añadimos la sal y la mantequilla. Machamos con un tenedor, añadimos leche, poco a poco, hasta conseguir la consistencia que nos guste.

Camperitos

Esta receta no tiene mucho que hacer ni es muy novedosa, pero este camperito está tan bueno que si os sirve de inspiración, lo vais a disfrutar.
  • Pan rústico o chapata
  • 100 gr. jamón cocido braseado
  • Una loncha de queso para fundir por bocadillo
  • Lechuga
  • Tomate
  • Cebolla
  • Mayonesa

Hacemos el bocadillo, pero como consejo; es mejos poner la cebolla primero en la base del pan, luego el tomate, el jamón, el queso y la lechuga. (así la cebolla se va a cocinar con el calor, y no va a picar tanto)

Calentar en la sartén aplastando con una tapadera o el plato, por ambos lados.

Creps salados

(para 2 personas)
  • Masa para creps
  • 8 lonchas de jamón serrano (o cocido)
  • 1 mozarella fresca
  • 100 gr. champiñones enteros o laminados
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Una pizca de orégano
  • Aceite de oliva

Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los champiñones, y todo junto lo pochamos en la sartén con una cucharadita o dos de aceite de oliva.
Mientras hacemos los creps, y los vamos colocando en un plato uno encima de otro (así conservarán el calor).

Cuando tengamos listo la cebolla con los champiñones y los creps los montamos así;
En un mitad del crep colocamos dos rebanadas de tomate, 2 o 3 lonchas de la mozarella, 2 lonchas de jamón serrano y un poco de cebolla con champiñones esparcidos. Espolvoreamos con orégano y un pelin del aceite de la cebolla y los champiñones. Cerramos, podemos hacerlo como en la foto (más fácil), o hacer rollitos.

Con cuidado los colocamos en la sartén y calentamos unos minutos (también podemos hacerlo en el horno).

Receta para hacer crepes caseros fácil y rápido

En casa gustan mucho, y yo no sabría decidirme si me gustan más con relleno dulce o salado.

Pero quién se resiste a un crep relleno de novilla!! Pero con jamón y queso ni os cuento lo buenos que están para cenar.


Receta masa creps o crepes. Fácil, rápido y sencillo.

(para 2 personas, 4 - 6 creps)

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • Un vaso de leche
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla para la sartén

En un bol batimos los huevos añadimos la harina. Batimos con las varillas o un tenedor hasta que no quede ni un grumito de harina. Añadimos la sal y la leche.

La sartén tiene que estar en buen estado de antiadherencia. Ponemos a temperatura media, y echamos una cucharadita de mantequilla, cuando funda echamos la masa con ayuda de un cucharón. Un sólo cucharón da para un crepe.


Cuando veamos que el liquido ha cuajado, damos la vuelta con la ayuda de una espátula o incluso de un plato.

Lo rellenamos de lo que más no guste, dulce o salado.

Berenjenas con miel

  • Una berenjena
  • Agua
  • Sal
  • Harina
  • Aceite para freír

Cortamos en lonchas finas (también podemos hacerlo en tronquitos o como nos guste). Las sumergimos en agua por lo menos media hora, cambiamos el agua al menos una vez. (Las berenjenas sueltan el amargor, y el agua se oscurece).

Pasamos por harina, por montocitos tanto para enharinar como para freír, para que no se haga una plasta. Freímos hasta que estén doradas por ambos lados, escurrimos en papel absorbente.

Servimos con miel de caña.

Sopa de picadillo

  • Un litro de sopa (caldo de puchero, caldo de pollo, sopa de sobre)
  • Pan del día anterior (cualquiera vale)
  • 100 gr. taquitos de jamón serrano
  • 2 huevos duros
  • Un chorrito de vino blanco
  • opcional, fideos, arroz, conchitas, etc.
Ponemos el caldo a calentar, hacemos la sopa en su caso.
Mientras picamos el pan y lo freimos, escurrimos bien.
Cocemos los huevos, y los picamos.

5 minutos antes de servir, echamos un chorrito de vino blanco en la sopa, y cocinamos esos 5 minutos.

Colocamos en el centro del plato los picatostes, el jamón y el huevo.

Pulled chicken (Pollo deshilachado)

Que ganas tenía de enseñaros esta receta que como siempre, es muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos. Literalmente. En casa somos...