Huevos rotos con jamón serrano

Hay días es los que apetece un plato así para subir los ánimos, y últimamente como los días son tan grises entre la lluvia, el frío y la crisis... que mejor que huevos rotos con patatas, fácil, económico, más bueno que to' las cosas!!


Pero además estos huevos rotos tienen su historia y su encanto, mis padres que tienen unas cuantas gallinas me trajeron unos huevos.


 Ellos muy orgullosos nunca se imaginaron que el grande venía con más sorpresa de la cuenta, ya que estamos acostumbrados a los huevos gemelos...


Menos mal que me dió tiempo a hacer la foto, mis padres dicen que es la primera vez que ven tres yemas de golpe!!! y la verdad es que yo también!!!

Anda que si hubiera llegado la gallina a empollarlo... tendríamos pollitos trillizos!!

Para la receta de los huevos rotos...

  • 3 o 4 huevos (o en mi caso, casi que vale con uno)
  • 3 o 4 patatas
  • 2 o 3 lonchas de jamón serrano
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva y sal

Ésta receta no tiene muchos misterios, pero una explicación nunca está de más...

Pelamos la patatas y las cortamos en rodajitas. Pelamos los ajos y le damos un golpe seco a cada uno, sin que se rompan pero que se quiebren.

Ponemos la sartén con aceite de oliva (suficiente para freír) a fuego medio y añadimos los ajos, cuando los ajos empiecen a freírse (y el olor sea delicioso), añadimos las patatas.

Cuando veamos que la patatas están casi listas, rompemos los huevos encima (evitando romper la yema, que la romperemos en el momento de servir), y el jamón cortados en tiras.

Cuando la clara esté blanca sacamos y escurrimos con cuidado las patatas, y servimos. En la mesa rompemos las yemas... y a comer!!!

Pa' habernos matao...

Desde que comencé con el blog, no han sido poc@s los bloguer@as que me han dicho que no era fácil encontrarme, y es que no se de que manera me dí de alta que mi datos no aparecían. 

Hasta hoy que por fin hemos detectado el problemilla, y era no sé que del perfil que no sé donde estaba enlazado. 

Espero que ahora sea más fácil encontrarme. Feliz de haberlo resuelto, aunque sea con un año de atraso!!
Besos para los audaces que si que me habeis encontrado!! y también para los que están por venir!!

Fideos "Undon"

Los "undon" son unos fideo gruesos, largos y muy tiernos hechos de harina. Son originarios de Japón y desde que los probé en un japonés, ya no puedo vivir sin ellos. Suerte que los vende la tienda de comestibles china de mi barrio!!

Se me hacen mucho menos pesados que la pasta tradicional, y aunque en Japón se suelen comer en sopa, por ahora yo los preparo así que es como los probé por primera vez. (si pinchas éste enlace verás que cositas más buenas se comen en mi japonés favorito)



Los venden envasados al vacío y suelen venir con alguna salsa para aderezar.

  • Un paquete de "undon", aunque parezca que es poco, en el momento de cocinarlo ¡¡aumentan el volumen!!
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 huevo
  • Salsa de soja
  • Aceite de girasol o de oliva suave
  • Y si tenemos aceite de sésamo, unas gotas.

Cocinamos el huevo, bien haciendo una tortilla francesa y picándola chiquitita, o haciendo el huevo revuelto. Reservamos.

Picamos la zanahoria y el puerro, y lo pochamos con un poco de aceite de girasol o de oliva suave, y unas gotas de aceite de sésamo.

Añadimos los undon, un chorrito de salsa de soja y un vaso de agua. Cocinamos hasta que se consuma el agua, (si dejar que se sequen, que queden jugosos) y añadimos el huevo.

Me encanta descubrir nuevos ingredientes, y sobretodo... me encanta que me encanten!!!

Bizcocho casero

Éste es el bizcocho preferido de todos los que me rodean, nunca defrauda y lo mejor es que todos se animan a hacerlo por lo fácil y rápida que es la receta.

Lo llevo haciendo años y ha llegado el momento de compartir uno de los secretos mejor guardados, ¿por qué está tan bueno? ¿por qué no hay bizcocho casero igual?, por el aceite de oliva virgen y la manzana!!

Bizcocho casero. Medidas vasito de yogur. Fácil y rápido. Con manzana y nueces

Bizcocho casero. Medidas vasito de yogur. Fácil y rápido. Con manzana y nueces

Bizcocho casero. Medidas vasito de yogur. Fácil y rápido. Con manzana y nueces

La diferencia de usar aceite de oliva y girasol es abismal, por la consistencia, por la intensidad del bizcocho que en ningún momento sabe a aceite pero nadie sabe explicar el regusto que deja. Y además la manzana ayuda a que esté muy jugoso y con un toque de sabor, no llega a saborearse la manzana.

El vasito de yogur nos puede servir como medida para los ingredientes. El molde es de 24 cm. de diámetro, con un agujero en medio y desmontable.

  • 3 huevos
  • 200 gr. azúcar (dos vasitos de yogur)
  • 100 ml. aceite de oliva virgen (un vasito de yogur)
  • 170 gr. harina (3 vasitos de yogur)
  • 1 yogur de limón (yo casi siempre uso un yogur blanco y raspadura de limón)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Un pellizco de sal
  • Una o dos manzanas (opcional, ¡¡pero ya no será mi bizcocho, ni estará tan bueno!!)
  • Unas cuantas nueces y una cucharada de azúcar moreno(opcional)
  • Un poco de mantequilla para engrasar el molde

Podemos hacer la masa con la Thermomix, en el vaso de la batidora o con una varillas de mano. Y por supuesto, necesitamos un molde con agujero en el centro, por la sencilla razón de que es un bizcocho que crece mucho, y si no tuviera agujero, para que se hiciera por el centro se quemaría por los lados.

1. Mezclamos los huevos con el azúcar, hasta que esté totalmente integrada. 
TMX 1 minuto, vel 3, temp. 50º.

2. Añadimos el aceite y el yogur (y en su caso la raspadura de piel de limón), y mezclamos bien. 
TMX 15 segundos, vel 3.

3. Añadimos la harina, la sal y la levadura, y mezclamos hasta que la masa sea uniforme (no es nada difícil).
TMX 6 segundos, vel 3.

4. Pelamos y picamos pequeñita la manzana, podemos dejar la mitad de una para laminarla y decorar la superficie del bizcocho. Mezclamos los trocitos de manzana con la masa pero ya sin la batidora, con una espátula o cuchara.

Untamos el molde mantequilla y espolvoreamos con harina (evitaremos que se pegue), en la base echo unas pocas nueces picadas y un poquito de azúcar moreno, que después en el horno carameliza y le da un toque estupendo

5. Horneamos en el horno precalentado a 180 grados entre 30 y 40 minutos, cuando se cumplan los 30 minutos pinchamos con un cuchillo y si sale limpio está listo, sino, lo dejamos unos minutos más.

Empecemos por el nuevo logo

Aunque el diseño está listo y me encanta, tengo que esperar a que  mi marido (Ale, que es informático) y el diseñador Pablo Riera (que es su primo), tengan un hueco libre y me pongan el blog al día. Esto de tener a personas con tanto talento en la familia es un lujo!!

No puedo aguantarme más, así que al menos os presento el nuevo logo a ver que os parece...

Lomos de merluza con gulas al ajillo

Una manera diferente de comer pescado. Me encanta la merluza y lo que más me gusta es que se presta a cocinarla de muchas maneras.

 Ésta es una forma simple y sencilla de disfrutar los sabores del mar en todo su esplendor.



Es fácil hacer más o menos cantidad dependiendo de los comensales,
  • 1 trozo de lomo de merluza (o dos según tamaño) por persona
  • Un  paquete de gulas (refrigeradas o congeladas)
  • Unas cuantas guindillas
  • Unos cuantos langostinos
  • 2 o 3 dientes de ajo pelados
  • Pimentón (a mí me gusta el picante)
  • Aceite de oliva
  • Un pellizco de sal gorda

Cortamos los ajos en rodajas y los doramos con aceite de oliva. Que no se quemen, cuando empiecen a coger color añadimos las gulas, las guindillas y los langostinos. Cocinamos unos 5 minutos.

Vertemos en el plato, y en el mismo aceite que ha quedado en la sartén hacemos los lomos de merluza. Cada uno que los cocine al punto que le guste.  

Para presentar ponemos las gulas como base, y encima el lomo de merluza, regamos con el aceitillo de la sartén, y espolvoreamos con pimentón y un poco de sal gorda.

¡¡Sencilllamente magnífico!!

Sandwich de salmón

Un bocado sencillo y exquisito, cortado en trozos más pequeños es un aperitivo de lujo. 

Unas horitas en la nevera es el secreto para que sean irresistibles!!


  • Pan de molde
  • Un paquetito de salmón ahumado
  • 1/2 manzana
  • Un huevo duro (cocido)
  • 1 o 2 nueces
  • Lechuga
  • Mayonesa

Están fácil como picar pequeñito todos los ingredientes y mezclarlos con mayonesa, la cantidad de mayonesa ya al gusto de cada uno.

Antes de añadir la mezcla, aplastamos un poco cada rebanada de pan con la mano. Cubrimos la rebanada con la mezcla de ingredientes, cerramos el sandwich y aplastamos un poco.

Cuando acabemos de hacerlos todos, los ponemos en un plato y cerramos con papel transparente, y a la nevera un par de horitas.

Éste sandwich lo sumo a los sandwich fríos que ya preparé como aperitivos, contra más variedad mejor!!
Os dejo el enlace, Sandwich fríos (pincha)

Tartaleta de frutos del bosque

Es una tartaleta muy fácil de hacer, y lo mejor es que la fruta es la protagonista. 

He intentado hacerla con los ingredientes estrictamente necesarios, porque siempre que se pueda recortar en grasas... hay que hacerlo!!


  • 1 plancha de pasta brisa o masa quebrada (hojaldre que no sube), la podemos comprar ya hecha o hacerla nosotros mismos, os dejo el enlace (pincha aquí).
  • Crema de vainilla (pincha aquí)
  • Frutas del bosque, yo las compro congeladas, porque frescas se dispara el precio. Podemos hacerla con la fruta que más nos guste.

Untamos el molde con un poco de mantequilla o aceite, y forramos con la masa. Cuidamos de que no queden burbujas, para eso pinchamos con un tenedor. 

Horneamos la masa de 10 a 15 minutos a 220 grados, para evitar que se deforme, podemos poner garbanzos encima o un plato de loza boca abajo.

Preparamos la crema de vainilla (que nos llevará unos 10 minutos, o eso espero!!). Rellenamos la tartaleta con la crema, podemos meterla otra vez en el horno unos 5 minutos y así la crema se asentará un poco. Si no lo hacemos quedará más fresca la crema. Ya a gusto de cada uno.

Dejamos que se temple, y colocamos la fruta encima, la metemos un ratito en la nevera... y lista para ser devorada!!





Crema de vainilla

 He hecho ésta crema para el pastel de frutas del bosque, pero ha quedado tan rica que se ha ganado su propia entrada. Además pienso usarla muchas más veces, ¡¡vamos es que directamente se puede comer con cuchara!!



  • 2 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • Raspadura de vainilla 
  • 100 gr. azúcar
  • 2 cucharadas de harina de maíz (maicena)
Necesitamos unas varillas de mano y una cacerola (u olla pequeña). Batimos los huevos junto con la maicena, el azúcar y un poco de raspadura de vainilla, que nos quede todo homogeneo.

 Mezclamos con la leche y ponemos a calentar a fuego lento-medio. Sin dejar de remover hasta que espese (de 7 a 10 minutos).

Y ya la tenemos lista, así de fácil. Pero hay que tener cuidado de no dejar de mover, porque en un plis plas se nos hace grumos!!

Hamburguesas vegetarianas

Éstas hamburguesas de garbanzos son sencillísimas de hacer, y una vez más, una manera diferente y deliciosa de comer verduras y legumbres. Será más fácil de comer para los niños que un plato de potaje de garbanzos... al menos en mi caso!!

El sabor es sorprendente, y en función de la especia que utilicemos, el resultado es genial. Con las especias de pinchitos que tenemos por casa, es suficiente para que salgan buenísimas.

Es el sustitutivo perfecto para evitar comer demasiada carne, aunque la carne aporta muchos nutrientes, siempre es mejor que la dieta esté mayoritariamente basada en frutas, verduras y legumbres. Y consumiendo más raciones de pescado que de carne.

Hamburguesas vegetarianas de garbanzos y calabacín. Koftas caseras. Fácil, rápido y sano.

Tarta de cumpleaños de chocolate y moka

 
He estado toda la semana dándole vueltas a la cabeza. He hecho unos cuantos esquemas de tartas, y ésta fue la combinación ganadora. Pensé decorarla de mil maneras, y al final opté por la solución más sencilla, también es que quedé escasa de tiempo... 

La tarta ha estado buenísima, y con los días ha ganado en sabor y en todo!!

Eso sí, la tarta como mínimo hay que hacerla un día antes, porque como la hagamos el mismo día el bizcocho no se va a impregnar lo suficiente, ni el resto de ingredientes se va a consolidar.



Bizcocho genovés (pincha el enlace para ver la receta) 

Tenemos que hacerlo doble, y en un molde para tartas. Aunque también vale horneado en plancha y basta entre 10 y 15 minutos de horno a 180 grados, luego cortamos los círculos (pero habrá que hacerlo en varias tandas). Si queremos ahorrarnos este paso, podemos comprar el bizcocho ya hecho. Es uno especial para tartas que ya viene cortado.

Si hemos hecho el bizcocho en un molde para tartas hay que hornearlos unos 25 minutos a 180 grados, lo dejamos enfriar y si es de un día para otro mejor. Y lo cortamos en 3 o 4 capas con un cortador de bizcochos. Hay que intentar que las capas no sean demasiado gruesas, para que no quede seco el pastel.


Almíbar:
  • 100 ml agua
  • 100 ml. azúcar
Mezclamos el agua junto con el azúcar y lo hervimos entre 10 y 15 minutos. Reservamos.


Crema de moka
  • 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr. azúcar
  • 200 ml. de nata para montar (o ya montada)
  • Una cucharadita de descafeinado instantáneo (o café si la tarta no es para niños)

Con una varillas batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y el descafeinado. Batimos hasta que la crema sea homogenea. (Si se nos hiciera grumos, derretimos la mezcla unos 30 segundos en el microondas, la dejamos enfriar en la nevera y cuando esté bien fría volvemos a batir hasta conseguir la crema). 

Montamos la nata y la mezclamos con la crema, cuidadosamente con movimientos envolventes (la nata aportará más cremosidad). Reservamos en la nevera hasta que vayamos a montar la tarta.



Ganache de chocolate:

  • 150 ml nata para montar
  • 150 gr. chocolate para cobertura

Hacemos la ganache que es lo más fácil de todo. Hervimos la nata, cuando hierva la apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, vamos moviendo para que el chocolate se funda, la crema se hace en unos minutos. Reservamos fuera de la nevera (para que no se enfríe y no se ponga dura)


Ahora vamos a montar la tarta, ya tenemos el bizcocho cortado, y procedemos como se ve desde el principio de las fotos.

Pintamos cada capa con el almíbar, cubrimos con una capa generosa de crema de moka. Untamos de chocolate la siguiente plancha de bizcocho y la ponemos sobre la crema (con el lado del chocolate hacia la crema). Pintamos la superficie con almibar y hacemos con ésta capa lo mismo que con la otra.


Ponemos el bizcocho sobre una rejilla, como yo no tengo rejilla especial para bizcocho he utilizado la del horno. Le he puesto un cuenco debajo y he cubierto la mesa con papel vegetal. Una solución muy original...

Lo cubrimos con la ganache de chocolate ayudándonos de una espátula.



Dejamos un rato que el chocolate se endurezca antes de pasar la tarta al plato. Una vez puesta en el plato metemos el pastel unas horas en la nevera para que termine de consolidarse.

Yo he decorado la tarta con la ganache que sobró mezclada con 200 ml. más de nata. Herví la nata y le añadí la ganache, la deje enfriar y la monte. La decoración es muy sencilla.


50.000 visitas!!


No me había dado cuenta hasta ahora!!, vaya cifra más redonda y más bonita. Quién me lo iba a decir cuando empecé con mis recetillas, estaba yo más contenta que toas las cosas con mi 30 visitas diarias. 

Gracias a todos los que pasáis por aquí, ahora a por las 100.000!!!

Y ya sabéis... Cocinad y disfrutad!!!  y por supuesto... Hacedlo con cariño!!

Crónica de una tarta anunciada...

¿Nunca os ha pasado que cuando tenéis visita todo sale mal?, yo es que soy así, me gusta quedar bien, y sobretodo si los invitados son la suegra, el suegro, las cuñadas y el cuñao. Fue una fiesta estupenda, que merece ser contada.

El viernes (por la mañana temprano) toda estupenda yo, que para eso soy super perfecta, me pregunta mi amor si me apetece pasar el día fuera. A lo que respondo; Claro, claro. Dejo el bizcocho preparado y listo, el relleno ya lo haré por la tarde, que como la tarta es para mañana sábado lo importante es que repose una noche. Ilusa.

Llegamos a las tantas, yo cansadísima. Manos a la obra, me dije. Empiezo cortando el bizcocho, hasta aquí bien. Preparo la ganache (la crema de chocolate), todo estupendo. Y llega la hora de la crema de moka, diosss, no salía ni pa' atrás ni pa'lante. Se me hizo grumos, se cortó. Vuelta a empezar, las nueve y media de la noche.

Cuando logré tener todos los ingredientes listos, me puse a montar la tarta. Esto lo hago yo en un periquete, seguía sin escarmentar. Me dieron las once y pico de la noche y decidí dejar la cobertura para el día siguiente.

Sábado por la mañana, la casa patas arriba, que es un fenómeno muy típico cada vez que viene visita. Para mi que vienen los enanos por la noche a revolverlo todo. Desayuno, limpio, limpio y le paso el testigo al cumpleañero, una buena limpieza como regalo de cumpleaños, no podrá quejarse de lo detallista que soy...

Y vuelta a la cocina, de la cual no salí hasta que empezó la fiesta. 

Una pena no haber hecho fotos en mitad de la vorágine, pero es fácil de imaginar. Empiezo haciendo las tortillas de patatas que son mi especialidad, plis plas y la tortilla estampada en la vitro ¡Put..! se escuchó en la cocina, jamás me ha pasado eso. Jajaja,. no dejo de reírme al recordarlo, la pobre quedó un poco desfigurada... un bonito corte y nadie lo notará... Nadie lo notó!!

A las seis de la tarde yo ya era un cyborg de preparar comida. En menos de una hora, ducha, secador, plancha, manita de pintura... y lista!!, bueno se hizo lo que se pudo la verdad...todo sea por amor!!



Otro estupendo menú.... entre otras cosas

Últimamente ando liadísima y pese a que me gustaría decicarle un poco más de tiempo a la cocina, no puedo. Entre otros asuntillos por ahí anda un nuevo look para el blog, estoy muy entusiasmada y loca por cambiar la imagen!!

Y aparte... estoy preparando una fiesta de cumpleaños, y llevo unos cuantos días dándole vueltas a la tarta que voy a preparar, es para mañana y hoy ya he empezado con los preparativos (como el bizcocho).

Ya os contaré... Hoy os dejo con un menú de los que apetecen en otoño, espero que os guste!!

De primero vichissoise, y de segundo berenjena rellena con ensalada. Un menú de lujo y muy económico!!

Os dejo los enlances (Pincha sobre ellos para ver la receta)

Vichissoise
Berenjena rellena
Ensalada de guarnición




Pulled chicken (Pollo deshilachado)

Que ganas tenía de enseñaros esta receta que como siempre, es muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos. Literalmente. En casa somos...